蛋糕能與檸檬水一起吃嗎

4）中輕拌均勻（不要拌入太多空氣，完全拌勻至顏色一樣）
7入模8分滿，水浴湯煎法烤焙（烤盤內加冷水，高1cm）
8烤焙，預溫200/200℃，入爐200/0℃，著色變溫150/150℃，共約60分（或150/150℃約90分）
9出爐（蛋糕體邊緣略收縮，與模分離）→立刻脫模。
（旋轉烤模，使蛋糕體完全脫離模型→鐵片蓋在模上→翻轉→輕輕拿起烤模，蓋上蛋糕盒→翻轉，拿開鐵片）
10表面塗抹鏡面膠
低脂咖啡奶油蛋糕
咖啡海綿蛋糕材料：雞蛋4只、面粉60克、脫脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克
咖啡奶油材料：脫脂鮮奶20克、魚膠粉2茶匙、熱水2湯匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克
咖啡奶油：魚膠粉溶於熱水中，即溶咖啡溶於脫脂奶中，再加其它材料，拌均勻，打成cream。
做法：
咖啡海綿蛋糕：
1、預熱焗爐220度；
2、雞蛋先打勻，加蜂蜜再打發，備用；
3、即溶咖啡溶於脫脂奶中，將面粉篩入，拌勻後，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻，再加雞蛋糊，再打發；
4、烤盤先放牛油紙，面粉糊慢慢倒入烤盤，放入已經預熱的焗爐中焗35-40分鐘。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，rum酒1湯匙，面粉50g，發粉1茶匙，鹽適量
做法:
方型模內塗上少許牛油,並灑上少許面粉.焗爐預熱180℃.
香蕉去皮後用湯匙壓碎.
朱古力刨成絲和牛油拌勻,隔熱水攪溶.
雞蛋、鹽和砂糖拌勻,再加入(3)中再攪勻.
香蕉泥和rum酒一起加入(4)中拌勻,倒入面粉和發粉,用打蛋器打勻,並打至起泡.
倒入模型中,表面刮平,焗30分鐘.可取出切塊食用.
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540g、栗粉120g、他他粉（tartarpowder）30g、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300g、面粉60g、鮮奶360g、忌廉150g
做法：
1、芝士炖溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃裡，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一只，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鐘的焗爐內，焗40至50分鐘即成。
無糖蛋糕
材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000g，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g
操作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。
2．調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。
4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6．脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品
鹹蛋糕
材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋5個*低筋面粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張
調味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙
作法：1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。
2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色(約20分鐘)，即可篩入面粉，和勻成面糊。
3、玻璃紙鋪於蒸具內，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分鐘取出，撒上內餡，並將剩余面糊倒入抹平，續蒸8分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出
奇異果乳酪摩士蛋糕
材料蛋4只，面粉60克，脫脂25克，蜂蜜80克，人造牛油25克，雲尼拿香油少許
做法
焗爐預熱220度。
蛋打起，加入蜂蜜打發備用。
將人造牛油用打蛋器以中速打軟後，拌入牛奶，香油，篩入面粉及蛋糊。
將剛才拌好的面糊放入已放牛油紙的烤盤，焗40分鐘。
蜂蜜蛋糕
材料全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克
作法：
1.將木框准備好(包紙)
2.面粉過篩備用
3.將全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
5拌入(面粉+奶粉)
6倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪面糊
8入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪面糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9於4.5分鐘後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。
布丁蛋糕(一層布丁，一層蛋糕)
布丁部份：
(1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克(2)牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
l.材料（1）中，先取50克的水與果凍粉，攪拌呈透明狀，備用。黃砂糖與紅糖及剩余的水倒入鍋中，熬煮成深褐色的糖漿，再將果凍粉倒入拌勻，趁熱倒入模型中，待涼，呈果凍狀。
2.牛奶加熱約60℃，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，放涼後，與蛋調勻，用濾網過濾2次，倒入凝結的焦糖上。
*注意事項：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。
蛋糕部份：
(a)蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克.泡打粉1／4茶匙
(b)蛋白2個、細砂糖100克
1.將材料（a）中面粉與泡打粉先混合過篩，加入液體材料拌勻。
2.蛋白打發，分2次加入細砂糖，繼續拌打至挺立狀。取l／2打發的蛋白倒入面糊中，拌勻，再倒入1／2的蛋白，迅速拌勻，倒入烤模中。
3.烤箱先預熱至170℃，烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1／3高)，烤約40分鐘，取出，待涼後冷藏，布丁冰涼時，再倒扣脫模。
晶晶亮檸檬蛋糕
面粉一杯半，白糖一杯，牛奶1/2杯，黃油1/2杯，雞蛋兩個，鹽1/2茶匙，泡打粉一茶匙，檸檬一個（檸檬皮搓碎，檸檬汁備用）
做法：1.將黃油壓碎，加入牛奶，雞蛋，白糖攪拌均勻
2.加入面粉，泡打粉，鹽和碎檸檬皮，拌勻後到入容器
3.爐溫220度，烘烤約15~20分鐘（沒有烤箱的姐妹，可用微波爐，10分鐘高火微波，然後5-10分鐘燒烤，雖然效果差些，但一樣好吃哦）
4.在檸檬汁裡加入一點糖，用小火融化成糖汁
5.將檸檬糖汁澆在烤好的蛋糕上就好了
芝麻牛油蛋糕
材料:蛋黃3個，牛油200克，糖120克，發粉3/4茶匙，蛋白4個，面粉180克，黑芝麻粉40克
做法:
牛油加80克糖打至乳白色
加蛋黃(一個一個放入)，將已經篩好的面粉、芝麻粉及發粉加入攪拌
蛋白略為打起後加入40克糖再打至企身，加入3.中
倒入模內用180c焗15分鐘(muffin)30分鐘長形蛋糕
難忘的黃金蛋糕
材料：4個雞蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋發酵粉、250克果醬(杏)、3個橙子、200克冰糖、125克黃油。
制作：
—將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現白色泡沫；
—將橙子切成薄片；
—把部分黃油放入加熱的平底鍋裡融化；
—混合部分面粉、玉米粉、發酵粉、橙片和已融化的黃油，冷卻；
—把剩下的黃油和面粉大約25cm放入烤盤裡，再將冷卻好的面的放在上面；
—中火烤40分鐘左右；
—我們可以利用烤蛋糕的這段時間，把果醬裡的雜質過濾後，留下濃濃的汁；
—加入一湯匙的糖放入已得到的汁裡，加熱5分鐘，使其完全融化並冷卻；
—蛋糕烤好後，從烤盤中取出；
—橫著把蛋糕切成平分的兩半；
—在蛋糕中間加入一層已准備好的果醬。
香蕉蛋糕1
<材料>1.紅龍酥油90g，2.糖粉100g，3.雞蛋100g，4.低筋面粉140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮)80g
<制作流程>
1.首先將酥油和糖粉部份打至稍發。
2.將全蛋全部加入拌勻。
3.最後加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。
4.烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘。
巧克力蛋糕（6份）
原料：白糖150克，雞蛋2個，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
作法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與面粉、可

上一页 [1] [2]