芝士與黃油的差別

芝士和黃油的相同點就是，都是經過不同的加工方法把牛奶中的干物質提取出來。其不同點就是，黃油主要是從牛奶中提取脂肪和水，而芝士主要是從牛奶中提取經降解後的蛋白質，水份。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油中的脂肪大約是80%，其余是水和少量的鹽，基本不含蛋白質。黃油的好處是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的過程中，添加廣泛。黃油一般很少被直接食用，通常用作烹調時的食物輔料。黃油的弊處是脂肪含量太高，如果攝入過多，就容易引起肥胖，以及帶來一些心血管疾病的潛在危險。
芝士是經發酵，酶解以後而制成的奶制品，通常，10公斤鮮奶才能制成1公斤的芝士。芝士的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白質，脂肪和水的一定比例制成的，並保留了其中營養價值極高的精華部分。芝士中的鈣可以很好地被人體吸收。鈣對於增加和保持強壯的骨骼和牙齒大有幫助。多鈣的食品對於防止骨質疏松症也起到重要作用。
為了您的身體健康和營養，請多吃奶酪，少吃黃油。

芝士和黃油的相同點就是，都是經過不同的加工方法把牛奶中的干物質提取出來。其不同點就是，黃油主要是從牛奶中提取脂肪和水，而芝士主要是從牛奶中提取經降解後的蛋白質，水份。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油中的脂肪大約是80%，其余是水和少量的鹽，基本不含蛋白質。黃油的好處是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的過程中，添加廣泛。黃油一般很少被直接食用，通常用作烹調時的食物輔料。黃油的弊處是脂肪含量太高，如果攝入過多，就容易引起肥胖，以及帶來一些心血管疾病的潛在危險。
芝士是經發酵，酶解以後而制成的奶制品，通常，10公斤鮮奶才能制成1公斤的芝士。芝士的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白質，脂肪和水的一定比例制成的，並保留了其中營養價值極高的精華部分。芝士中的鈣可以很好地被人體吸收。鈣對於增加和保持強壯的骨骼和牙齒大有幫助。多鈣的食品對於防止骨質疏松症也起到重要作用。
為了您的身體健康和營養，請多吃奶酪，少吃黃油。