帶魚怎麼做好吃_大眾科普網

紅燒，干炸，糖醋都好吃啊！
紅燒帶魚

制作：

1.帶魚清潔干淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。

2.取一個干淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。

3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5.把准備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

糖醋帶魚

糖醋帶魚

原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

制作：

1、將帶魚去頭、尾、內髒，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。注意事項：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

原料：鮮帶魚200克,面粉少許。

調料：植物油750克(約耗25克),紹酒1/2大匙,精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒鹽、辣醬油各適量。

做法：
1.將帶魚剁去頭、尾,剪去背鳍,由腹部開口,除去內髒,洗淨腹內黑衣,再將魚身兩面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米長的段.裝盆內1加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒腌拌均勻,沾上干面粉備用。
2.油鍋上火燒至七成熱時,下入腌制好的帶魚段炸透,見呈金黃色時,撈出控淨油裝盤,另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。

提示：帶魚腹內的黑衣一定要洗淨,以免影響菜品質量。