麻婆豆腐這道菜怎麼做？

【原材料】豆腐2塊、鮮香菇3朵、肉沫50克、豆豉5克、獨蒜半個、姜1小塊、蒜苗2根。【調味料】花生油2大勺、豆瓣醬2大勺、高湯150克、料酒1大勺、生抽1大勺、辣椒面、鹽、花椒面、雞精、澱粉。【做法】1：豆腐切2cm小塊，香菇切小丁。2：蒜壓茸，姜切末，蒜苗切小丁。3：開水鍋中加1小勺鹽，放入豆腐略煮撈出。4：鍋入油燒熱，加入肉末炒斷生。5：加入豆瓣醬炒香，放姜末、蒜末爆香。6：放豆豉炒勻，加辣椒面炒出紅油。7：加入高湯、料酒、生抽、燒沸。8：加入豆腐、香菇中小火燒沸，再煮5分鐘左右入味。9：加入水澱粉勾芡收汁，下蒜苗丁、雞精再微煮片刻，吃時撒上花椒面拌勻即可。經驗與感懷】豆腐在加入鹽的開水中煮，可以去除豆腥味，也可以使豆腐不易碎。豬肉末可換成牛肉末更好。加入豆瓣醬後可不加鹽，豆瓣醬鹽分已經非常高了。辣椒面和花椒面可根據自己口味加入。