開水沸騰多少時間好？

開水沸騰多少時間好？

燒開水沸騰多長時間最好？

生活中人們燒開水常有以下幾個誤區：一是水剛燒開就馬上關火；二是水燒開後還讓它沸騰很久；三是水燒開後再蓋著壺蓋沸騰幾分鐘。其實這些做法對健康都沒有好處。

正確的做法是：水快開時(80-90℃)把蓋子打開，等水開後再煮兩三分鐘，然後熄火。如果不能每次都把握好水將要燒開的時間，在水沸騰時馬上把蓋子打開，然後再等兩三分鐘也可以。這是因為現在水中的有機污染物越來越多，有些物質是揮發性的，在水快燒開時要把水壺蓋子打開，然後再煮兩三分鐘，可以讓這些物質最大限度地揮發出去。

水燒開的時間過長，也會造成水的老化，及形成有害物質。此外，水燒開後放置的時間過長，也會變成老化水，其中的有毒物質會隨著水貯存時間增加而增加，因此最好當天燒的水當天喝完，有實驗顯示，喝自然冷卻、擱置時間不超過6小時的白開水，對人體健康最有利。

您好
飲用水的硬度（即總硬度，下同）對人體健康有一定的影響，據國內外多方面研究數據表明，飲用水硬度越高，高血壓性心髒病、冠心病、腦血管病和腎結石等疾病的死亡率與發病率也越高。在日常生活中，人們發現飲用水經煮沸後可以降低水的硬度。我國人民普遍有喝開水的習慣。飲用水經不同的沸騰時間、煮沸的開水放在杯中加蓋與不加蓋以及倒入暖水瓶中存放不同的時間後，水的硬度會有不同變化。根據我國一些省、市的衛生防疫、城市供水和水質監測部門共同對上述問題進行實驗測定，結論是：1．500毫升硬度分別為143~286、286~450和450~532毫克/升（以碳酸鈣計，下同）的三組水經煮沸1分鐘後，其硬度分別下降了18%、32%和12%；5分鐘後分別下降了36%、43%和26%；10分鐘後分別下降了45%、59和62%。以後煮沸時間越長，硬度下降逐漸緩慢，再後因水分蒸發過多，硬度反而增高。2．硬度為161毫克/升的開水倒入不加蓋的杯中，放置5分鐘後硬度可下降10%，放置10分鐘則硬度無變化；而硬度為461~532毫克/升的開水倒入不加蓋的杯內，放置一小時之內硬度下降31%~36%。硬度為461毫克/升的開水倒入加蓋的杯內，經過1分鐘、30分鐘和60分鐘，其硬度分別下降48%、47%和48%。3．硬度為516毫克/升的開水倒入暖水瓶中經過5分鐘、10分鐘、1小時和8小時後，硬度分別下降16%、23%、30%和50%；硬度為461毫克/升的開水倒入暖水瓶中，經過1分鐘和24小時後的硬度分別下降29%和42%，再往後硬度下降不再變化。總之，飲用水隨著煮沸時間的延長，硬度隨之下降，硬度下降50%則需煮沸10分鐘左右；開水倒入杯內放置1小時，加蓋比不加蓋的硬度下降較多，加蓋後1分鐘就有明顯下降，1分鐘後至1小時內變化不大；開水倒入暖瓶後硬度一直下降，8小時後硬度就下降50%，8小時至1天內變化不大。但是，有據有關試驗測定報道，水沸騰後5分鐘內，水中亞硝酸鹽含量上升緩慢；沸騰5~10分鐘上升明顯加快；沸騰15分鐘水中亞硝酸鹽含量可增加到5分鐘時的9倍。大量的亞硝酸鹽進入人體可與仲胺類反應生成亞硝胺類，而亞硝胺類物質具有較強的致癌性。因此。為了最大限度地殺滅水中的病菌與病毒、盡量降低飲用水中的硬度以及減少飲用水中的亞硝酸鹽含量，開水沸騰時間以控制在5~10分鐘之內較好。然而，在城鄉一些家庭有把開水或冷水壺常時間放在爐子上，隨燒隨喝、隨喝隨續，常年壺不斷水的習慣；還有一些單位的茶水爐也是常年不斷水，喝不完的開水，下次加些生水接著燒開繼續喝，這樣不僅使飲水中的硬度和亞硝酸鹽含量持續增高，同時也使水垢中的鉛、镉、汞、砷等有害元素重新溶於水中，長期下去將嚴重影響人體健康。因此，應做到當日喝多少就燒多少；隔日燒水必須將水壺、茶水爐的剩水倒空、排光後再灌新鮮生水；家用暖瓶和涼瓶中的隔日剩水也需要更換，不宜接著灌新燒開的水連剩水一並飲用。（注：文中143毫克/升的水系軟水，為較潔淨的河水、山泉水、深層地下水、冰雪水與雨水的硬度；硬度為161、286和450毫克/升的系硬水，為受輕度污染的河湖水、山泉水與深井水；硬度為461、532毫克/升的系特硬水，一般為受污染較嚴重的池塘水、淺層地下水與一些深井水，大致包括了一般城鄉各地的水源類型。我國生活飲用水硬度衛生標准為小於450毫克/升。）