炒牛肉有什麼營養價值?

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。【功效】牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。【功用主治】補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。①《別錄》："主消渴，止洩，安中益氣，養脾胃。"②《千金·食治》："止唾涎出。"③《本草拾遺》："消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、壯健。"④《滇南本草》："水牛肉，能安胎補血。"⑤《韓氏醫通》："黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。"