東北家常涼菜怎麼做？

本人在南方工作，特想吃東北的家常涼菜。

1.[家常涼菜]茄汁芹菜
內容：
·配料:嫩芹菜一斤茄汁二兩精鹽二錢食油一兩白醋一錢·操作:1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗淨，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成……

2.[家常涼菜]三絲芹菜
內容：
·配料:嫩芹菜一斤精鹽五分水發冬菇一兩白糖五分淨筍肉一兩味精一分五香干二塊芝麻油三錢姜末二分·操作:1.將芹菜去葉削根洗淨，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。2.將冬菇、筍、香干切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成……

3.[家常涼菜]拌芹菜
內容：
·配料:鮮嫩芹菜二斤精鹽五錢香油五分特醋三錢醬油三錢·操作:將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋裡焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃……

4.[家常涼菜]芹菜腐皮
內容：
·配料:腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米·操作:1、沸水裡放鹽和雞精事先調好味道，腐皮丟下去燙熟然後拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。2、紅油一大勺，澆上去以後拌開。……

5.[小菜腌制]泡芹菜
內容：
≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。≮美食做法≯1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼；2、將芹菜葉擇洗干淨，切成10厘米長的段，紅椒洗淨，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。……
6、家常涼菜：
黃瓜絲，胡蘿卜絲，粉絲，喜歡的話可以加干豆腐絲，輔料加香菜，糖，鹽，醋，味精，香油，可以吃辣椒，放些辣椒油，糖和醋多放，酸甜可口，