怎麼樣做鯉魚味道更香口感更好？

怎麼樣做鯉魚味道更香口感更好？

主料：鯉魚一條
調料：蚝油蒜香菜味精鹽香油
加工方法1先把殺干淨的魚沖洗干淨恐干水份待用
2蒜剁成泥，和蚝油調成2碗待用
3取一碗塗遍魚內外裝盤上籠屜蒸熟
4取蒸熟的魚去處以前的蚝油和蒜泥把第2碗塗遍魚身均勻撒遍鹽味精
5取鍋燒熱油量比較多澆魚身上撒香菜點香油就可以了
紅燒鯉魚的制作方法是；取1公斤重湖產鮮活鯉魚，宰殺，扒鰓去鱗,剔除內髒，洗淨。在魚體兩側隔1.5厘米用柳葉刀法劃開,塗上醬油。鍋置旺火上，倒入色拉油約500克（實耗50克），燒至八成熱，把魚放入油鍋，炸至刀口突起,外皮金黃色時撈出。
花生油適量,白糖25克,熬成紅色,加醬油50克,稍烹,放湯（水）下魚,湯量以漫過魚體為宜,上加蔥、姜片、花椒、鹽適量,15分鐘左右,出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆入盤內魚上,即可上桌。
此菜風味特點:色澤紅潤,肉嫩味純。魚體呈紅醬色,肉奶白,鮮嫩,進口略鹹,收口鮮香,鹵汁濃重。