哪個部位的羊肉最適合炖著吃？

哪個部位的羊肉最適合炖著吃？

你好！
很簡單，就選擇羊腿肉。
正式名稱叫”前腱子“。
下面專門介紹一下羊肉部位不同適合的烹饪方法：
一：頭尾部位：
頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。
尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用於爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
二：前腿部位：
前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、炖、醬、煮等。
頸肉：肉質較老，夾有細筋。可用於紅燒、煮、醬、燒、炖以及制餡等。
前腱子：肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，適於醬、燒、炖、鹵等。
三：腹背部位：
脊背：包括裡肌和內外脊肉，俗稱扁擔肉。外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用於較嫩菜肴的主料，用途較廣，用於涮、烤、爆、炒、煎等；裡肌位於脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維細長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少許的筋膜包住，去膜後用途與外脊相同。
肋條：俗稱方肉，位於肋骨裡面，肥瘦互夾而無筋，越肥越嫩，質地松軟，適於涮、焖、扒、燒、制餡等。
胸脯：位於前胸，形似海帶，肉質肥多瘦少，肉中無皮筋，性脆，用於烤、爆、炒、燒、焖等。
腰窩：俗稱五花，位於肚部肋骨後近腰處，肥瘦互夾，纖維長短縱橫不一，肉內夾有三層筋膜，肉質老，質量較差，宜於醬、燒、炖等。腰窩中的板油叫腰窩油。