如何炖排骨湯、魚湯？

具體一點，要清淡些，給病人喝！

菊花魚片湯的做法菜系及功效：美味粥湯
菊花魚片湯的制作材料：
主料：菊花100g，鲩魚（草魚）肉300g，冬菇50g，
輔料：姜1茶匙（5g），蔥2茶匙（10g），料酒2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），蘑菇精適量

菊花魚片湯的特色：
顏色鮮艷，菊香誘人，多情多姿，喝上一碗，滋味更耐人尋味。
菊花魚片湯的做法：
准備時間：10分鐘

烹饪時間：15分鐘

1.將菊花瓣摘下，用清水浸泡，瀝干水分；魚肉切成3厘米見方的魚片；姜切片，蔥切段。冬菇切片。

2.湯鍋內加入清湯，投入姜和蔥，蓋上蓋子燒開後下入魚片和冬菇，烹入少許料酒，等魚片熟後，撈出冬菇、蔥姜，再放入菊花、鹽和適量蘑菇精即可。

3.喝的時候，可根據自己的喜好，放少許黑胡椒或者香油。

提示：鲩魚肉味甘，性微溫，能暖胃和中，驅風平肝。冬菇味甘，微寒，功能益胃，清熱化痰。甘菊能清肝養腎。此菜可以消除口干口苦，咽喉不適，預防熱氣。
西洋菜排骨湯的制作材料：
主料：排骨一斤、西洋菜一把。酒一大匙、鹽一茶匙。

西洋菜排骨湯的做法：
排骨洗淨，先川燙過以去除血水，沖淨泡沫後，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗淨，放入排骨中一起煮，嫩葉洗淨備用。待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。

貼士∶這道湯的風味在於排骨久炖後的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。西洋菜梗先炖出香味再揀除，然後才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。
【魚頭豆腐湯】

原料：魚頭1個（約500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大蔥3段老姜3片鹽1茶匙（5克）

做法：

1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片後，倒入足量開水沒過魚頭。

3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火炖煮50分鐘。

4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

夏枯草煲瘦肉湯的做法菜系及功效：藥膳偏方清熱去火食譜高血壓食譜結核病食譜工藝：煮
夏枯草煲瘦肉湯的制作材料：
主料：夏枯草50克,豬肉(瘦)250克
調料：鹽2克,味精1克

夏枯草煲瘦肉湯的做法：
1.先把夏枯草擇去雜物，用清水洗淨，用刀切成段。
2.將瘦肉放入滾水鍋內煮5分鐘，撈出，再清洗一次。
3.用清水9杯或適量放入煲內煲滾，放入夏枯草、瘦肉，用武火煲滾，再改用文火煲2小時，加入精鹽、味精調味，即可食用。