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正宗宮保雞丁(家常)怎麼做? | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
1買雞腿，切肉成丁。 2切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。 3放一點澱粉，用手抓勻。 4放一會兒（此法名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。 5倒油入鍋。 6雞丁入鍋，炒一會兒取出。 7倒辣椒油（或色拉油）入鍋。 8放入花椒，辣椒（小火）。 9放入蔥、姜片、蒜片，煸一會兒。 10放入雞丁。 11加料酒，醬油（上色）。 12加一點點雞湯。 13加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。 14加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生米。 15加入辣椒、香油，出鍋。 |
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