原料:豬裡脊肉100克,搾菜80克,味精2克,清湯750克,精鹽3克。
制作: 1、將豬裡脊肉切成絲放入碗內,加入清水,浸泡去血水。搾菜洗淨切成細絲,用清水浸泡去鹹味待用。
2、鍋置火上,加入清湯燒沸,將搾菜、肉絲下鍋汆熟用漏勺撈起,待鍋中水沸時,倒入泡肉絲的血水,用手勺撇淨浮沫至湯清,放入汆熟的肉絲、搾菜,再加入味精、精鹽,將湯倒入碗中即可。
操作關鍵:此菜系家常風味,湯汁清,搾菜脆,肉絲嫩。選用在全國享有盛名的四川涪陵搾菜,味道純正,再配以豬裡脊絲烹制而成,是夏季的理想湯菜。
特點:此菜系家常風味,湯汁清,搾菜脆,肉絲嫩。選用在全國享有盛名的四川涪陵搾菜,味道純正,再配以豬裡脊絲烹制而成,是夏季的理想湯菜。 美食我拿手
1,把鍋燒熱,倒入一湯匙油 2,等油鍋燒熱(油開始跳即可)放入切好的肉絲,炒一會 3,倒入開水,蓋上鍋蓋,等水沸騰。 4,鍋裡的湯沸騰後,到入搾菜。 5,可以關火了,加鹽、味精。。
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