鐵觀音茶屬於哪種茶?

鐵觀音茶屬於哪種茶?

鐵觀音是烏龍茶

初入門者在購買鐵觀音時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念
，其中銷售員多以香型迷惑消費者，
讓消費者以為香味高的就是好鐵觀音。鐵觀音確實要講究香，
但並非越香越好。香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的山區，
那裡雲霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉部積累較多芳香物質，
茶葉厚柔軟，嫩性強。這些地方的鐵觀音一般能制作出優質的茶香，
價錢也較貴。此外，好的茶香與其品種有關。
目前市面上較流行的品種是安溪鐵觀音，
但安溪鐵觀音也不全部都是好的。
安溪鐵觀音基本可分為正枞鐵觀音、正宗鐵觀音、鐵觀音。
這三種鐵觀音的茶香和價格相差很大。

正枞鐵觀音，以安溪原始“紅芽歪尾桃”品種為原料，
其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香，
茶價每500克在1000元以上。正宗鐵觀音，
是以安溪區域內由原“紅芽歪尾桃”變異出來，以紅心、
紅英等品種茶樹為原料，其香型有乳花香、蜜蘭香、青芳香、
熟韻香等，茶價每500克為100元以上。
鐵觀音是以鐵觀音茶的特定制法制成，但原料不一定純正，
鮮葉不一定來自安溪區域內的鐵觀音茶種，如白樣、白心、薄葉、
竹葉等，其香型有花果香、千裡香等，
茶價每500克在30元以上。從整體表現來說，
以鐵觀音茶等品種茶樹為原材，
用鐵觀音茶特定制法制成的鐵觀音茶具有濃郁的蘭花香，
滋味有特殊的甘露味，即俗稱的“觀音韻”。其所特有的花香、
果香，並非茉莉、玉蘭的鮮花窯制而成，而是由鐵觀音的茶樹品種、
氣候、季節及獨特工藝引發出來的天然香味。

認識了香味，還須對鐵觀音產區有所認識。
鐵觀音茶與產地關系密切，不同產地生產出的鐵觀音，品質有差異。
同一個鐵觀音品種，在幾公裡范圍內，就有不一樣的表現。
消費者不可能實地去察看各產區的土壤和氣候，
但通過品茶實踐可辨別出哪個產區的茶較好。
安溪鐵觀音茶的發展目前遍布安溪區域東西南北，
且延伸到安溪縣外或廣東甚至台灣等地。
現在安溪有的生產廠家已開始注重產區標志，如“超凡”，
經過有關部門認證，
已在其產品茶標上標示原產地和綠色食品等標志，
其產品遍布廣東各大茶葉消費群，150多個商場、
超市經銷它的產品，深受消費者歡迎，因此買鐵觀音不能光看“
鐵觀音”，也要講產地。筆者推薦“安溪”，同屬安溪產區品牌、
產自安溪西坪的“超凡”，品質穩定，口感醇和，回味深長。此外，
由於日照長，溫差大，安溪東北產區的鐵觀音也有較佳的表現。

鐵觀音分為生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。前者為原料茶，
未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶單寧、茶氯酸較高。因此，
一些生茶多帶有點青澀味，這是正常的。
避免這種味道的方法一是將茶去梗，然後經過烤焙，但不能急烤，
要慢焙。二是將購買的新茶貯藏一個月左右再喝。
市面很多茶商把“帶酸”作為質優鐵觀音的表現。其實，
鐵觀音茶的風格與綠茶、紅茶差不了多少，只不過在發酵過程中，
有制作輕重之分，味道就發生了質的變化。綠茶不經過發酵工序，
鮮香味較強；紅茶發酵重，滋味甘醇。而鐵觀音茶巧妙的制作方法，
介紅、綠茶之間，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香，
又兼紅茶的濃鮮醇甘。故此風味，由於茶區方言所致，
因此說其酸味。實之，不同品種、不同土地、
不同工藝制作使茶有不同的香味。例如南線的正枞鐵觀音，
香氣馥郁清長，香中有味，味中有香；北線的正枞鐵觀音，
香氣鮮高甜爽，帶有鮮乳味。前者是濃醇清活，後者濃厚滑爽。
通常來說，好的鐵觀音茶香馥郁，其香型獨特且留香較長，
入口回甘帶蜜味，這種獨特的韻味，為“觀音韻”，不能用“酸味”
陳述。

鐵觀音是烏龍茶

初入門者在購買鐵觀音時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念
，其中銷售員多以香型迷惑消費者，
讓消費者以為香味高的就是好鐵觀音。鐵觀音確實要講究香，
但並非越香越好。香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的山區，
那裡雲霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉部積累較多芳香物質，
茶葉厚柔軟，嫩性強。這些地方的鐵觀音一般能制作出優質的茶香，
價錢也較貴。此外，好的茶香與其品種有關。
目前市面上較流行的品種是安溪鐵觀音，
但安溪鐵觀音也不全部都是好的。
安溪鐵觀音基本可分為正枞鐵觀音、正宗鐵觀音、鐵觀音。
這三種鐵觀音的茶香和價格相差很大。

正枞鐵觀音，以安溪原始“紅芽歪尾桃”品種為原料，
其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香，
茶價每500克在1000元以上。正宗鐵觀音，
是以安溪區域內由原“紅芽歪尾桃”變異出來，以紅心、
紅英等品種茶樹為原料，其香型有乳花香、蜜蘭香、青芳香、
熟韻香等，茶價每500克為100元以上。
鐵觀音是以鐵觀音茶的特定制法制成，但原料不一定純正，
鮮葉不一定來自安溪區域內的鐵觀音茶種，如白樣、白心、薄葉、
竹葉等，其香型有花果香、千裡香等，
茶價每500克在30元以上。從整體表現來說，
以鐵觀音茶等品種茶樹為原材，
用鐵觀音茶特定制法制成的鐵觀音茶具有濃郁的蘭花香，
滋味有特殊的甘露味，即俗稱的“觀音韻”。其所特有的花香、
果香，並非茉莉、玉蘭的鮮花窯制而成，而是由鐵觀音的茶樹品種、
氣候、季節及獨特工藝引發出來的天然香味。

認識了香味，還須對鐵觀音產區有所認識。
鐵觀音茶與產地關系密切，不同產地生產出的鐵觀音，品質有差異。
同一個鐵觀音品種，在幾公裡范圍內，就有不一樣的表現。
消費者不可能實地去察看各產區的土壤和氣候，
但通過品茶實踐可辨別出哪個產區的茶較好。
安溪鐵觀音茶的發展目前遍布安溪區域東西南北，
且延伸到安溪縣外或廣東甚至台灣等地。
現在安溪有的生產廠家已開始注重產區標志，如“超凡”，
經過有關部門認證，
已在其產品茶標上標示原產地和綠色食品等標志，
其產品遍布廣東各大茶葉消費群，150多個商場、
超市經銷它的產品，深受消費者歡迎，因此買鐵觀音不能光看“
鐵觀音”，也要講產地。筆者推薦“安溪”，同屬安溪產區品牌、
產自安溪西坪的“超凡”，品質穩定，口感醇和，回味深長。此外，
由於日照長，溫差大，安溪東北產區的鐵觀音也有較佳的表現。

鐵觀音分為生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。前者為原料茶，
未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶單寧、茶氯酸較高。因此，
一些生茶多帶有點青澀味，這是正常的。
避免這種味道的方法一是將茶去梗，然後經過烤焙，但不能急烤，
要慢焙。二是將購買的新茶貯藏一個月左右再喝。
市面很多茶商把“帶酸”作為質優鐵觀音的表現。其實，
鐵觀音茶的風格與綠茶、紅茶差不了多少，只不過在發酵過程中，
有制作輕重之分，味道就發生了質的變化。綠茶不經過發酵工序，
鮮香味較強；紅茶發酵重，滋味甘醇。而鐵觀音茶巧妙的制作方法，
介紅、綠茶之間，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香，
又兼紅茶的濃鮮醇甘。故此風味，由於茶區方言所致，
因此說其酸味。實之，不同品種、不同土地、
不同工藝制作使茶有不同的香味。例如南線的正枞鐵觀音，
香氣馥郁清長，香中有味，味中有香；北線的正枞鐵觀音，
香氣鮮高甜爽，帶有鮮乳味。前者是濃醇清活，後者濃厚滑爽。
通常來說，好的鐵觀音茶香馥郁，其香型獨特且留香較長，
入口回甘帶蜜味，這種獨特的韻味，為“觀音韻”，不能用“酸味”
陳述。

很多人對鐵觀音都耳熟能詳,但卻不知道他是屬於哪種茶類,
其實鐵觀音是烏龍茶家族中的一種。鐵觀音發源於福建安溪,
原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，
其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。
所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在台灣，
鐵觀音茶則是指—種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶．
所以台灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，
也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。
這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是:茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、
螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，
有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。
鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

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tea8.com/article/226.html

是烏龍茶

鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。
它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、
青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類之一。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，
沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，
回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“
七泡有余香”。

品飲鐵觀音茶，必備小巧精細的茶具，茶壺、茶杯均以小為好。
將茶葉放入茶壺中達五分滿，沸水沖泡洗茶後，再續水正式沖泡2—
3分鐘，倒入小杯品飲，以後可連續續水沖泡。
品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，
回味無窮。

鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，
而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明，
鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、
抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，
敵煙醒酒等功效。鐵觀音於民國八年自福建安溪引進木柵區試種，
分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，
主要產區在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，
產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹性稍，
葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜制種鐵觀音茶。

烏龍茶

烏龍茶

較確切說是屬青茶。

是烏龍茶裡面的極品。

青茶：
http://www.shangditea.com

鐵觀音是烏龍茶
初入門者在購買鐵觀音時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念，其中銷售員多以香型迷惑消費者，讓消費者以為香味高的就是好鐵觀音。鐵觀音確實要講究香，但並非越香越好。香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的山區，那裡雲霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉部積累較多芳香物質，茶葉厚柔軟，嫩性強。這些地方的鐵觀音一般能制作出優質的茶香，價錢也較貴。此外，好的茶香與其品種有關。目前市面上較流行的品種是安溪鐵觀音，但安溪鐵觀音也不全部都是好的。安溪鐵觀音基本可分為正枞鐵觀音、正宗鐵觀音、鐵觀音。這三種鐵觀音的茶香和價格相差很大。
正枞鐵觀音，以安溪原始"紅芽歪尾桃"品種為原料，其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香，茶價每500克在1000元以上。正宗鐵觀音，是以安溪

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