焖米飯飯水放少了,夾生怎麼辦?
米飯夾生可用下列方法補救:若全部夾生,可用筷子在飯內扎些直通鍋底的小孔,加適量溫水重焖;如為局部夾生,就在夾生處扎眼,加點水再焖一下;表層夾生,可將表層翻到中間加水再焖。如在飯中加兩三小勺米酒拌勻再蒸,也可消除夾生。
米飯夾生可用下列方法補救:若全部夾生,可用筷子在飯內扎些直通鍋底的小孔,加適量溫水重焖;如為局部夾生,就在夾生處扎眼,加點水再焖一下;表層夾生,可將表層翻到中間加水再焖。如在飯中加兩三小勺米酒拌勻再蒸,也可消除夾生。
教你一招。直接先把飯搗松、然後再加水悶。這樣比較可取 已經做不了 .米飯夾生:可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔,灑入少許黃酒重焖。 2.表面夾生:只要將表層翻到中間再焖即可。 米飯夾生補救法
第一種方法:若米飯夾生並不很嚴重,您可用筷子在米飯中扎一個個小洞,再往小洞中倒入少許開水,將爐火重新打開,過十分鐘後再食用,口感就會改善許多,夾生味會基本消失,不影響正常食用。 第二種方法:飯燒夾生時,不要翻動夾生飯,只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒,然後,把鍋放回爐子上,再用文火焖,約過十分鐘,等黃酒基本揮發後,米飯也就不夾生了,吃起來不但沒有酒味,而且格外香。 第三種方法:如米飯夾生嚴重,米粒內層仍為粉質或硬質,則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後,將米飯搗碎,拌均勻,重新加熱蒸煮,就成了一鍋泡飯,不妨礙食用。 當然,以上方法也只能盡量補救,很難徹底去掉米飯的夾生味。因此,防止米飯夾生的關鍵還在於煮飯時要加適量的水。 第四種方法:把夾生飯放在蒸鍋裡,大火蒸上15-20分鐘即可,曾經試過,這個方法省事又能保證飯熟 用快子把飯弄松,再加點水悶
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