真正的賴茅酒是什麼？

（一）歷史文化
●清鹹豐年間，賴氏先輩始建酒坊於茅台村，配制出馳名中外這“賴茅”灑，即今茅台酒前身也。
●1915年獲巴拿馬世界博覽會金質獎章，
●公元1929年，賴永初獨資將“衡昌燒坊”更名為“恆興燒坊”並創立“賴茅”品牌，解放前南京日報刊登廣告“賴茅不賴，享譽中外”“席上無賴茅，空對美佳肴”
●公元1935年，紅軍長征途中把“賴茅”做為“祝捷酒”
●公元1941年，中國遠征軍把“賴茅”作為“隨軍專用酒”
●公元1944年，前蘇聯政府把“賴茅”作為“外交禮賓酒”
●1949年10月1日“賴茅”酒作為“開國第一宴慶典酒”款待中外嘉賓
●1953年2月根據貴陽市財經委員會的通知，地方政府有關人員來到恆興酒廠，宣讀了政府接管恆興酒廠的文件，此後地方政府在恆興酒廠的基礎上組建成立了地方國營茅台酒廠即現在的貴州茅台酒廠，至此恆興燒坊遂結束了其歷史使命
●1983年賴氏後裔賴世倫先鋒為光大祖業，身揣祖傳秘方，司決心裁，合古醴再現，名酒回歸，到茅台村重建”貴州茅台賴酒廠”．董事長賴世倫之父，賴永初先生雕像安放在國酒茅台博物館正中央．今日賴酒古風重現，其質玄醇，其體澄清，其香幽雅，其味盈和，一飲動情，再飲感心，三飲忘憂，暢飲之，則燦爛精神，蕩氣回腸．
●1987年中央軍委副主席、國防部長遲浩田將軍題詞：“賴茅崛起，名酒騰飛”。
●1990年9月5日中華人民共和國專利局反復取樣、抽樣檢驗，賴酒的“正丁醇和乳酸乙醇含量明顯高於出口茅台酒”。並授於重大發明專利權。生產有二十年、十五年、十年、五年等賴牌系列酒。

●歷史文化名酒―――1946年周總理在重慶紅巖村宴請民主人士，席間指著賴茅酒瓶說：“長征過茅台鎮時，當地群眾捧出酒來歡迎我們，戰士們用它治療傷口，止痛消炎，治療感冒，喝了可治療瀉肚子，暫時解決了我們當時缺醫少藥的困難。所以，紅軍長征勝利，也有賴茅酒一大功勞。抗戰時期賴茅酒就已成為當時中國的一代名酒之首。
●國酒的開端―――1949年10月1日，中華人民共和國成立。當晚，毛主席在北京飯店舉行開國第一宴，周總理親自安排調用庫存於北京飯店的一百多瓶“賴茅”款待中外嘉賓，共慶建國。“賴茅”獲此殊榮，是茅台酒稱為國酒的開端。至此，賴永初先生所創的“賴茅”酒，為國酒茅台未來的光輝奠定了堅實的基礎。
●政治酒―――賴茅酒曾經作為國共兩黨共同推崇的政治酒。重慶談判期間，國共兩黨“雙十協定”簽訂後的宴會上，毛主席與蔣介石舉杯共飲賴茅酒。賴茅酒曾經多次見證中國重大歷史事件並作為國共兩黨曾經共同推崇舉杯的政治酒頻繁使用。
●外交酒―――1944年前蘇聯政府將賴茅酒作為外交禮賓酒使用，此後中國政府及領導人一直將茅台酒作為中國政府的外交酒
●健康酒―――1972年尼克松總統訪華，周總理用“賴茅”宴請尼克松總統時說：“長征路上，賴茅酒我們包醫百病的良藥，洗傷、鎮痛、解毒、治傷風感冒，能消除疲勞，安定精神．．．．．．”喝茅台酒有利於身體健康是事實，但喝茅台酒有利於身體健康的原因現在還是一個秘，從對長期飲用茅台酒的人群調查中發現，長期喝茅台酒的人絕大部分肝功能很好沒有肝病、腸、胃很好，普遍精神、氣色很好且人顯年輕較一般人健康長壽。

（二）釀制工藝特點

賴茅酒生產工藝特殊。賴茅酒的釀制，每年重陽分兩次投料，同批原料要經九次蒸煮，八次攤涼，加曲加藥、高溫堆積、入池發酵，七次取酒，歷時整整一年，然後要經三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。一瓶酒從原料進廠到出廠，至少要經過五年。其香氣成分極其復雜，使產品風格獨特。喝酒時感到不燥辣，容易上口，幽雅細膩。

（三）賴茅酒的健康賣點
為什麼說賴茅是綠色康健的呢？
●賴茅酒由於酵藏時間長相對來說，易揮發物質少，所以對人體的刺激小，有利健康。賴茅酒中易揮發物質少，不易揮發物質多，對人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。
●賴茅酒的酸度高。賴茅酒有酸、甜、苦、辣、澀五種味道。賴酒的酸度是其他酒的3至4倍。賴茅酒的酸成分，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養身功能。

●賴茅酒的酚類化合物多。有專家指出，干紅葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由於干紅葡萄酒中酚類化合物多。賴茅酒中的酚類化合物是其他名優白酒的3至4倍，可見賴茅酒和干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
●賴茅酒的酒精濃度科學合理。賴茅酒的酒精濃度53%(v/v)左右，而其他名優白酒的傳統酒精濃度在60%(v/v)左右，有的高達65%(v/v)，根據科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。有個經典試驗，用53.94毫升純酒精加上49.83毫升水，結果總容積不是l03.77毫升，而是100毫升。再加上賴茅酒還要經過長期貯存，所以締合更加牢固。實踐證明，賴茅酒的電導率隨著貯存時間的增加而增加，這充分證明，隨著貯存時間的增長，游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒時感到不辣喉，醇和回甜。

●賴茅酒是天然發酵產品它不同於酒精和其他白酒。賴茅酒工藝非常科學合理，其產品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學合理，使賴茅酒形成了獨特的風格。目前，國內外分析水平尚不能達到檢測出賴茅酒所有成分的水平，因此不像有些名優白酒找到了某種物質為其主體香(賴茅根本不存在像其他酒一樣的一種香味物質是其主體香)。找到了主體香，這既是科學的進步，同時也帶來了一個問題，即主體香不夠時可添加非發酵的香味物質，所以相應的香料廠、調酒液廠應運而生，這對賴茅酒來說是絕對不可能的，賴茅酒不添加任何香氣香味物質!
●經化驗賴茅酒中有sod、金屬硫蛋白等物質的存在。我們知道sod是氧自由基專一清除劑，主要功能是“一清四抗”，即清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒及抗衰老。金屬硫蛋白的功效又比sod強多了，金屬硫蛋白對肝髒的星狀細胞起到抑制作用，肝的星狀細胞受到了嚴重的抑制後，它就不分離膠離纖維，就不形成肝纖維化了。

茅酒之源———賴茅酒
悠悠黔鄉，物化天寶；夜郎古國，神奇大地。
黔北酒鄉，酒冠中華；千年枸醬，孕育茅酒。
真正茅酒，系出名門；至尊極品，世家精釀
國酒茅台，源自三茅；功不可沒，首推賴茅

（四）茅酒之源－名人名家之評價
赤水茅台浪沖邊，
青山環釀濕溫天，
回醅八次工藝巧，
酒業永初續世仙。
－－這是我國白酒界泰斗、著名白酒大師秦含章先生2003年在人民大會堂對賴茅酒的題詞。

“醬香突出、
酒體豐滿、
幽雅細膩、
回味悠長、
空杯留香”
－這是2003年人民大會堂品酒會上中國白酒專家對賴茅酒的一致評價。