p; 五谷雜糧在歷史上是有變換的。上免得讓人說了啊! 五谷即粟、豆、麻、麥、稻。 五谷即粟、豆、麻、麥、稻。古代所指的五種谷物。“五谷”,古代有多種不同說法雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麥(甜菜、苦荞)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等,最主要的有兩種:一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。 40種常見五谷雜糧的活用錦囊。 200道養生食譜,讓您把五谷雜糧真正化為每天的活力! 書中每一個主題,都附上精美圖鑒及實際應用的方式,讓您能采用最有效的配方調養自己的身體,是真正適合現代人的健康寶典。 無論是閱讀、查詢,或是閒暇時增進知識,都非常簡易便捷。本書的八大特色: 1介紹40種常用的五谷雜糧。 如糯米、黃豆、大麥、紅米等,詳述其性味、熱暈、功效、禁忌、選購、保存、清洗、烹調等使用知識。 2按照筆畫分類。 想要了解哪一種五谷雜糧,筆畫查詢讓你的使用更方便。 3輕松清楚的版面,讓你的查詢閱讀更便利! 無論是想要多了解五谷雜糧,還是應用時的查詢,版而都十分清楚好閱讀! 4每種五谷雜糧均有4-6道養生食譜。 提供約200道的食譜,讓您把五谷雜糧真正化為每天的活力! 5最清楚的選購、清洗指南! 在買之前,你知道怎樣才是品質好的五谷雜糧嗎,要如何洗滌,才能真正洗淨雜質、農藥呢? 6烹調訣竅大公升! 通常五谷雜糧在料理之前,都必須先浸泡一段時間,才能做出最美味、最養生的佳肴,而不一樣的種類有不同的浸泡時間喔! 7食用宅前,要先知道的禁忌! 提醒你,五谷雜糧雖然有食療的功效,但還是要先看看自己的體質、身體狀況適不適合喔。 8如何作最好的保存? 五谷雜糧絕大多數都是干品,而購買回來後如何保存,也是你必須了解的呢! 隨身健康錦囊。 五谷為稻谷、小麥、高梁、大豆、玉米;雜糧即為米和面粉之外的糧食統稱為雜糧。 粟、豆、麻、麥、稻
五谷史話
萬國鼎
一、五谷是什麼
“谷”是“谷”的簡體字,原來是指有殼的糧食;象稻、稷(jì計,即谷子)、黍(亦稱黃米)等外面都有一層殼,所以叫做谷。谷字的音,就是從殼的音來的。
“五谷”這一名詞的最早記錄,見於《論語》。根據《論語》的記載:二千四百多年以前,孔子帶著學生出門遠行,子路掉隊在後面,遇見一位用杖挑著竹筐的老農,問他:“你看見夫子嗎?”老農說:“四肢不勞動,五谷分不清,誰是夫子?”
親愛的讀者,你分得清五谷嗎?
五谷的意思是指五種谷。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等裡面,只有“百谷”,沒有說“五谷”的。從百谷到五谷,是不是糧食作物的種類減少了呢?不是的。當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名,這樣列舉起來就多了。而且“百”字在這裡不過是用來指多的意思,也並不是真有一百種。五谷這一名詞的出現,標志著人們已經有了比較清楚的分類概念,同時反映當時的主要糧食作物有五種。
五谷這一名詞在當初創造的時候,究竟指的是什麼,沒有留下記載來。我們現在能夠看到的最早的解釋,是漢朝人寫的。漢人和漢以後人的解釋主要有兩種:一種說法是稻、黍、稷、麥、菽(即大豆);另一種說法是麻(指大麻)、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別,只是一種有稻而沒有麻,另一種有麻而沒有稻。麻子雖然可以供食用,但是主要是用它的纖維來織布。谷指的是糧食,前一種說法沒有把麻包括在五谷裡面,比較合理。但是從另一方面來說,當時的經濟文化中心在北方,稻是南方作物,北方栽培的有限,所以五谷中有麻而沒有稻,也有可能。《史記·天官書》“凡候歲美惡”(預測年歲豐歉)下面所說的作物,就是麥、稷、黍、菽、麻五種,屬於後一種說法。大概因為這些原因,所以漢人和漢以後的人對五谷就有兩種不同的解釋。
把這兩種說法結合起來看、共有稻、黍、稷、麥、菽、麻六種主要作物。戰國時代的名著《呂氏春秋》(公元前三世紀作品)裡有四篇專門談論農業的文章,其中《審時》篇談論栽種禾、黍、稻、麻、菽、麥的得時失時的利弊。禾就是稷。這六種作物和上面所說的六種完全相同。《呂氏春秋·十二紀》中說到的作物,也是這六種。
很明顯,稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時的主要作物。所謂五谷,就是指這些作物,或者指這六種作物中的五種。但隨著社會經濟和農業生產的發展,五谷的概念在不斷演變著,現在所謂五谷,實際只是糧食作物的總名稱,或者泛指糧食作物罷了。 五谷即粟、豆、麻、麥、稻。 古代所指的五種谷物。“五谷”,古代有多種不同說法,最主要的有兩種:一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是:前者有稻無麻,後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域,稻的主要產地在南方,而北方種稻有限,所以“五谷”中最初無稻。 “谷”原來是指有殼的糧食;象稻、稷(jì計,即谷子)、黍(亦稱黃米)等外面都有一層殼,所以叫做谷。谷字的音,就是從殼的音來的。五谷原是中國古代所稱的五種谷物,後泛指糧食類作物。 五谷即粟、豆、麻、麥、稻。古代所指的五種谷物。“五谷”,古代有多種不同說法,最主要的有兩種:一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是:前者有稻無麻,後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域,稻的主要產地在南方,而北方種稻有限,所以“五谷”中最初無稻。“谷”原來是指有殼的糧食;象稻、稷(jì計,即谷子)、黍(亦稱黃米)等外面都有一層殼,所以叫做谷。谷字的音,就是從殼的音來的。五谷原是中國古代所稱的五種谷物,後泛指糧食類作物。五谷中的稻和麥至今仍是我國主要食糧。在中國,稻(水稻)的種植起源於華南約4700年前的神農時代。麥(大麥和小麥)的種植,約在史前晚期或於盤庚遷殷以前傳入我國華北。
至於五谷中的黍、稷和秫都是屬於“小米”。“小米”是北方的重要糧食之一,在南方很少種植。“小”基本上包括兩類植物:粟屬和稷屬。 “谷”是“谷”的簡體字,原來是指有殼的糧食;象稻、稷(jì計,即谷子)、黍(亦稱黃米)等外面都有一層殼,所以叫做谷。谷字的音,就是從殼的音來的。
很明顯,稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時的主要作物。所謂五谷,就是指這些作物,或者指這六種作物中的五種。但隨著社會經濟和農業生產的發展,五谷的概念在不斷演變著,現在所謂五谷,實際只是糧食作物的總名稱,或者泛指糧食作物罷了。 五谷雜糧中的五谷是指:粟、豆、麻、麥、稻。 五谷雜糧的說法有相當久遠的歷史,中國人以糧食谷物為主體的飲食習慣已經沿襲了數千年,早在兩千年前的《黃帝內經》一書中,就提出了五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。通常人們認為稻米和小麥是細糧,雜糧就是指除此以外的其他糧食,我們現在所說的五谷雜糧其實是個大家庭,包括了多種谷類和豆類食物,比如:小米、玉米、糙米、荞麥、大麥、燕麥、甘薯、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆等等。過去它是一種口感粗糙的淘汰食品,是溫飽年代的象征物,但是現在它已蛻變成一種時代的營養新寵。 這麼多答案都是大同小異罷了~
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