涼拌涼瓜的做法和主要配料

6》五味涼拌苦瓜把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（“美極”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。16》涼拌野苦瓜〔材料〕野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣〔作法〕1.將野苦瓜洗淨切半,用滾水煮熟,撈起待用.2.吃時野苦瓜沾調味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.23》涼拌苦瓜將苦瓜片開去瓤切成細絲，用開水將苦瓜絲焯透，時間不宜太長久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗裡，放入各種調料，拌勻即成。或將苦瓜洗淨切除頭尾少許，縱向切成條，去子去瓤，再切成薄片，在開水中燙漂5分鐘，撈起用精鹽腌後擠去水分，加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻，淋上麻油再次拌勻即成。