請列出5種對人體最有營養價值的水果？

，味道甜美，有很高的食療、藥用價值，果皮還可提取天然色素。火龍果高產，同時產果期長達6個月，分12至15批成熟，既可保證火龍果均衡上市，又給高產一個緩沖期，使果農獲得穩定的好收成。從花開到采果約40天時間，並且即使果實成熟也不會從樹上自然脫落。火龍果耐儲運，采收後在當地室溫下可儲12天，而冷藏保鮮則可達數月之久，由於果皮厚並有蠟質保護，運輸中不易碰壞，極耐儲運，在保質期內果皮的紅色越來越艷。火龍果作為仙人掌類植物，具有很高的觀賞價值，外形奇特亮麗而搶眼，內在堅忍不撥，外皮鮮紅予人一種聖潔感覺。果肉雪白，味道甜而不膩，清淡中有一股芳香，含豐富的天然維它命、纖維素、葡萄糖及人體所必須的蛋白質能及礦物質。

2、水果能保健養生

水果所含不同的各種營養素對很多疾病都有著不同的功效，如水果的膳食纖維和果膠經吸收之後可

阻止便秘、大腸癌、血管硬化及糖尿病等文明病的發生。

3、水果能瘦身減肥

水果基本上屬低蛋白、低脂肪、高水分食物，符合減肥食品的標准；其所含的纖維素還可幫助消化、排洩、促進新陳代謝，因此它能瘦身減肥。

4、水果能有效排毒

水果中所含的多種礦物質有淨血造血的作用，能強化肝髒和腎髒機能，由排洩來排出體內的毒素，它所含的維生素a有助通便、能刺激消化液的分泌，調節腸道機能。

水果富含的各鐘營養素

水果中富含人體所需的各種營養素，食用後會對人體發生不同的作用，將營養全部均衡吸收，讓身體真正健康。

蛋白質

它是形成人體細胞、血液的主要成分，也是產生熱量的主要養分，如果人體缺少蛋白質，生命就會沒有活力。因此，蛋白質是人體所需的重要營養素。

脂肪它有產生體力，保持體溫的作用，如果人體沒有脂肪，就會很容易感到寒冷及疲勞。

維生素a

由水果的胡蘿卜進入體內後，有1/3會轉變成維生素a，人體如果缺少維生素a會影響視力、導致夜肓證，並減弱皮膚的抵抗力。

維生素b1

它屬於溶於水，如遇高溫會變成不穩定狀態。人體如缺少維生素b1、會很容易引起肺氣病、食欲不振、全身倦怠、便秘等症狀。

維生素b2

它屬於水溶性，如遇熱呈現出不安寧狀態。如果人體缺少了維生素b2，極易引起口角炎，沒有食欲，嚴重者甚至會影響到生痛。

維生素c

它易溶於水，如遇熱或物品不新鮮，極易受到破壞而漸漸消失，它有調和人體內酸素和荷樂蒙的作用，有促進血球再生的功能，如人體缺少維生素c，會使血管抵減弱、牙龈出血，還極易導致壞血病。

維生素d

它有使骨骼健康發育的作用，人體如缺少維生素d時會影響骨骼發育，導致軟骨病。

維生素e

它能促進血液循環，降低膽固醇、防止血管硬化血栓，能增進性機能，預防早產及流產。

維生素k

它可以促進血液凝固，使傷口在短期內恢復。

鐵

它有造血的作用，如果人體缺鐵，會造成貧血和極易疲勞。

鈣磷

鈣磷有促進牙齒和骨骼發育的功能，如兒童缺少了鈣和磷則極易發生佝偻病等疾病。

鉀

它能調節心髒及肌肉活性，可防止高血壓。

鎂

它有安定神經的作用，增加人體對疾病的抵抗力，促進傷口愈合，人體如果缺少鎂，血管容易擴張，器官易老化。

纖維素和果膠

它可以有效地防止便秘，幫助排洩，能預防大腸癌、糖尿病等，還能促進新陳代謝，有排毒的作用。

水果中營養素該如何保存？

人們食用水果時，通常會讓水果中的營養素不知不覺流失，如何保證水果中的營養素保留充足呢？

1、盡量即食，減少烹調

水果買回家後要立即食用，減少水分流失，如不能鮮食的水果，也要減少烹調時間，因為烹調過程中的高溫極易流失營養。

2、盡量減少水果在空氣中的暴露時間

水果削完皮後，表面與空氣接觸的時間越久，氧化的現象就越嚴重，所以在清洗干淨的原則下，可以帶皮食用。如香蕉一些不能連皮食用的水果可減少剝皮時間，減少氧化的面積，這樣可以有效保存水果中的營養素。

3、減少水中泡洗時間

水果有清洗時，不要浸泡太久，否則有些小溶性維生素會在水中流失。

4、盡量少食水果加工品

水果加工品大都味道很好，但在加工過程中，有些營養素流失了，並不能補充人體所需的養分，如果想改變吃法，可以自己動手做，這樣衛生有保障，又有益健康養生

西瓜:

又稱夏瓜、寒瓜，堪稱瓜中之王，因在漢代時從西域引入，故稱西瓜。西瓜亦屬葫蘆科一年生草本植物，原產非洲，目前除少數邊遠寒冷地區外，國內各地均有種植，果味甘甜而性寒。
西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，我們應多加以珍惜。
在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚，只要有冷凍的西瓜，便具有消除暑熱的效果。

[營養成分]
西瓜除不含脂肪外，富含人體所需要的多種營養素。每100克西瓜瓤中約含蛋白質1.3克，碳水化合物4.2克，粗纖維0.3克；鈣6毫克，磷10毫克，鐵0.2毫克，維生素a原（胡蘿卜素）0.17毫克，維生素b10.02毫克，維生素b20.02毫克，維生素c3毫克，熱量92.1干焦，另含各種氨基酸、有機酸、無機鹽和微量元素鋅、鉀等。所含糖類包括蔗糖、果糖和葡萄糖。
西瓜吃太多會有頻尿的現象。西瓜大部分除了含有水分之外，也含有鉀。其特殊氨基酸瓜氨酸也是形成尿水的主要成分。因此西瓜具有利於腎髒病、膀胱炎，同時可隨著尿將鹽分排洩出。對治療高血壓也有優良的效果。
西瓜紅色的果肉是由類葉紅素系統的色素—番茄紅素所形成的。在人體內不會發揮維生素a的作用。
西瓜皮白色部分含豐富維生素c，可破壞酵素中的抗壞血酸酶。所以最好不要混在生菜沙拉中食用。

[醫生的觀點]
現代醫學研究表明，西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質，有治療腎炎和降血壓的作用。這是因為有適量的糖能利尿；有適量的鉀鹽能消除腎髒的炎症；其中的酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，以增加腎炎病人的營養；瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。
祖國醫學認為，西瓜是一種最富有營養、最純淨使用最安全的飲料，有生津、除煩、止渴、解暑熱，清肺胃，利小便，助消化，促代謝的功能，是一種可以滋身補體的食物和飲料，適宜於高血壓、肝炎、腎炎、腎盂腎炎、黃疽、膽囊炎、水腫浮腫以及中暑發熱，汗多口渴之人食用。
西瓜雖好，但有些病人卻不能多吃。如糖尿病患者吃多了會加重病情；體虛胃寒者吃多了會出現腹脹、腹瀉和食欲下降症狀；充血性心力衰竭者和慢性腎病病人，食之過多後由於水分急劇增加，會加重心髒和腎髒的負擔；口腔潰瘍者食之過多，會因西瓜性寒而加重潰瘍程度。如將西瓜放於冰箱冰櫃中，上述患者更不宜食用。夏至之前和立秋之後體弱者亦不宜食用。
西瓜皮又稱為西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑清熱，止煩渴，化濕利尿，在氣候干燥季節中，對咽喉腫痛、口舌生瘡以及糖尿病有一定輔助療效。

[調理新常識]
把西瓜沾著鹽吃，可使甘味更突出，但也會使西瓜中含量豐富的鉀喪失，因此如果要使用鹽最好是少量。
吃完紅色果肉之後，剩余的皮不要丟棄，可做為醋涼拌，如此一來醋即可防止抗壞血酸對維生素c的作用。
也可使用西瓜皮按摩臉或手腳，這是因為皮的白色部分含有能使皮膚光澤的胃阮酶的一種，其刺激性遠比密柑或檸檬少，因此對皮膚敏感的人，也可安心使用。

[有助健康的吃法]
除了在夏天利用西瓜的利尿作用之外，如果經過炖煮可使鉀及瓜氨酸濃縮，制成保存性較高的利尿劑。
此種西瓜糖萃取物，在醫院被使用於腎髒病或高血壓的病患然而在家庭中也可多多加以利用。
作法是把西瓜皮及種子去除用果汁機攪打再過濾，然後將搾汁放在土鍋中，一面攪拌煮約二三小時，直到變成較稀的麥芽糖之後，然後把汁液裝進事先已消毒過的瓶子中，放人冰箱冷藏，可保存三個月。
把西瓜煮成果醬，可做成利尿劑，用法簡便。對腎髒病及高血壓的治療頗有效果，可夾在面包中代替果醬，或加入紅茶中飲用。

蘋果:

國外有句俗話叫“每天吃蘋果，醫生遠離我”；我國北方民間也有“飯後吃蘋果，老頭賽小伙”之說。可見蘋果是國內外群眾公認的保健果品之一。在日本的東北地區，高血壓症的患者雖然很多，但在栽種蘋果的地區，患高血壓的人數則大為減少。
這是由於蘋果中含有多量的鉀，可將鹽分排出體外，而產地的人士可大量食用，因此因鹽分攝取過多，而患高血壓的人們也大為減少。
維生素c是水果的特征。然而在蘋果中的含量卻不多，而且含有會破壞維生素c的酵素，但是，有其他的優點成分可以彌補此缺點。

[營養成分]
每100克蘋果肉中含蛋白質0.4克，糖分15克，脂肪0.5克，粗纖維和灰分各0.3克以上，鈣11毫克，磷9毫克，鐵0.3毫克，維生素a原（胡蘿卜素）0.08毫克，維生素d20.01毫克，維生素c5毫克，煙酸0.1毫克。另外還富含鉀、鋅、鈉，蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、酪氨酸、p—香豆酸，柚皮素、柚皮甙、山梨醇和香橙素等等。每100克蘋果的能量約為196.8千焦，低的僅有146.5千焦，高的達276.3千焦。

[醫生的觀點]
蘋果之所以對下痢或便秘具有效果，是因為其含有極豐富的果膠，而果膠是可以溶化於水的纖維，患有便秘時不被消化的果膠會在腸內含有水分，而使糞便變得柔軟，且容易排洩出。遇有下痢的情況時，柔軟的果膠可以保護腸壁。此外果膠也可以促進排洩，防止動脈硬化。
帶有酸味的蘋果酸，能促進能量代謝，恢復疲勞，且可增進食欲。
蘋果富含微量元素鉀、鋅、鎂等。鉀可將人體血液中的鈉置換出來並排出於人體之外，對心血管有保護作用，因此蘋果是高血壓、腎炎水腫患者必不可少的食品。鋅是構成與記憶力息息相關的核酸和蛋白質的物質，同時又是性成熟必不可少的物質，因此，蘋果有“記憶果”之稱，對促進青少年身體發育至關重要。蘋果中所含的鐵和磷，是易溶性物質，易於被人體消化吸收。蘋果中所含有的大量維生素和蘋果酸，能使積存於體內的脂肪分解，因此常食蘋果可有效地防止體態肥胖。人們還發現，常吃蘋果可增加血色素，使皮膚變得細嫩，對貧血患者也有一定的輔助治療作用。蘋果中含有大量的纖維素，可使腸道內膽固醇含量減少，糞便增多，縮短排便時間，減少直腸癌的發生。
由於蘋果含有糖分較多，性涼，因而糖尿病患者和心、腎功能較差者宜少食。另外，蘋果中含有發酵糖類，這是一種較強的腐蝕劑，容易引起齲齒，所以吃了蘋果後一定要漱口，臨睡前吃了蘋果一定要刷牙。

[調理新常識]
蘋果主供生食，也可做成拔絲蘋果和釀蘋果入馔。
拔絲蘋果的做法是：①將蘋果洗淨去皮，切成滾刀塊，滾上干澱粉。再將面粉、雞蛋加適量的清水，攪成糊狀待用o②將炒鍋內的花生油燒成七成熱後，把蘋果逐塊粘上雞蛋糊入油鍋炸至起殼撈起瀝油。③將炒鍋內留有少許油再加熱後加入白糖，炒至金黃色時倒入蘋果，離火顛翻，使糖汁均勻地粘在蘋果上即成。
胃腸變弱時，可把蘋果磨成泥狀，磨細之後的果膠容易與胃液混合，而能增進整腸的效果。
削去果皮之後會呈現褐色是由於氧化酵素的作用。此酵素會破壞維生素c，而最好是單獨食用蘋果，或用醋、鹽水、檸檬汁來抑制酵素的作用，或與其他水果、蔬菜一起食用。

[有助健康的吃法]
輕度腹脹、腹瀉或便秘時，單吃蘋果（空腹）一日3個，兩天即可見效。如將蘋果去皮搗爛加山楂粉若干，效果更佳。
蘋果的酸味與豬肉易於搭配，而蘋果可消除豬肉的獨特異味，因此應使用豬肉的菜肴中，可加入蘋

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