何首烏有哪些功效？如何食用？

何首烏有哪些功效？如何食用？

何首烏

何首烏，人人皆知為名貴藥材。只因其還可做蔬菜用，故寫入野菜篇。何首烏，別名烏肝石、赤首石、夜交籐等，屬蓼科。多年生纏繞草本植物，莖中空，長達300—400厘米，根細長，末端呈膨大而不整齊的塊根，外皮黑褐色，葉互生，先端漸尖，基部心形，全緣；圓錐花序，頂生或腋生。7—8份開小白花，8—9月份結三角形瘦果。何首烏有明顯的補肝腎、益精血、強筋骨、烏發、安神、止汁等功效。人們常在春季采摘其嫩莖葉炒食，秋季采其塊莖，洗淨煮粥，具有極好的保健作用。何首烏一般野生於灌木叢，丘陵、坡地、山腳下陰處或半蔭蔽處及石隙中。它適應性強，在溫暖潮濕的條件下，在排水良好，土質結構疏松，腐植質豐富的沙質土中，生長更佳。京西廣布，淺山、低山或荒坡、荒地中居多。何首烏可入藥，性微溫，味苦、甘，入肝、腎二經據《本草綱目》載：何首烏能“消瘰疬、消癰腫，療頭面風瘡，治五痔，止心痛，益心氣，黑須發，悅顏色。久用長筋骨，益精髓，延年不老，亦治婦女產後及帶下諸疾。久服令人有子，治腹髒一切宿疾，冷氣腸風”。好中醫可用何首烏配制諸多良方，治愈諸多疾病……何首烏營養豐富，據有關資料介紹，它富含胡蘿卜素、維生素b2、維生素c。另有人體不可缺少的水、澱粉和葡萄糖。可入藥又可食，當然用其食療可一舉兩得。下面介紹烹調與食療一二。一、何首烏炒雞丁主料：何首烏50克，淨雞肉500克，淨冬筍丁50克，鮮辣椒丁100克。調料：料酒、精鹽、味精、醬油、澱粉、蛋清、蔥、姜、食油等各適量。制作：將何首烏用沙鍋煮好，撈出煎汁待用。將雞肉切丁，上味，上漿，在五成熟的油鍋裡滑熟；再將辣椒丁、冬筍丁，也在油鍋裡炒一下；將料酒、精鹽、味精、醬油、何首烏汁、水澱粉，全盛入碗中。將油鍋燒熱，投入蔥、姜煸出香味，再投入主配料，倒入碗中汁，翻炒入味後，出鍋裝盤上桌即成。何首烏與雞肉配成菜，具有滋肝、腎的功效。適用於肝腎陽衰、發須早白等病症，還能增強人體的保健功能。二、何首烏炒豬肝主料：豬肝250克，何首烏60克，冬筍50克，蘑菇50克，碗豆苗100克，蛋清25克。調料：精鹽、料酒、味精、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、澱粉、豬肉、麻油、雞湯各適量。制作：將何首烏去雜洗淨，放入沙鍋內，加入水，置火上燒熱後，再改為小火煨熬取汁備用。將去筋膜的豬肝洗淨，切片，用蛋清、澱粉、醬油、料酒、精鹽、白糖、何首烏汁上漿待用。炒鍋加入豬油燒至八成熱時、投入上好漿的豬肝，推炒片刻，再加入蔥、蒜、筍片、蘑菇片、碗豆苗、雞湯急火快炒，再加入味精，待豬肝炒熟入味時，即可裝盤上桌。豬肝含有豐富的蛋白質、維生素a、b1、b2及鐵等腦所需要的營養成分。何首烏與豬肝配制成菜肴，有補肝、養血、益腎、明目的功能。常食用能益智補腦。同時，對肝腎陰虧、血虛、頭暈、貧血、頭發干枯、早白、早脫也有較好療效。用何首烏配制成菜進行食療的方法很多，何首烏雞蛋，健康人食之也可益智，延緩衰老，烏須發；何首烏與梗米、紅棗熬成粥，再調以白糖，有溢肝腎、益精養血的功效，可使須發早白變烏，悅顏色，延年益壽……

何首烏

何首烏，人人皆知為名貴藥材。只因其還可做蔬菜用，故寫入野菜篇。

何首烏，別名烏肝石、赤首石、夜交籐等，屬蓼科。多年生纏繞草本植物，莖中空，長達300—400厘米，根細長，末端呈膨大而不整齊的塊根，外皮黑褐色，葉互生，先端漸尖，基部心形，全緣；圓錐花序，頂生或腋生。7—8份開小白花，8—9月份結三角形瘦果。何首烏有明顯的補肝腎、益精血、強筋骨、烏發、安神、止汁等功效。人們常在春季采摘其嫩莖葉炒食，秋季采其塊莖，洗淨煮粥，具有極好的保健作用。

何首烏一般野生於灌木叢，丘陵、坡地、山腳下陰處或半蔭蔽處及石隙中。它適應性強，在溫暖潮濕的條件下，在排水良好，土質結構疏松，腐植質豐富的沙質土中，生長更佳。京西廣布，淺山、低山或荒坡、荒地中居多。

何首烏可入藥，性微溫，味苦、甘，入肝、腎二經據《本草綱目》載：何首烏能“消瘰疬、消癰腫，療頭面風瘡，治五痔，止心痛，益心氣，黑須發，悅顏色。久用長筋骨，益精髓，延年不老，亦治婦女產後及帶下諸疾。久服令人有子，治腹髒一切宿疾，冷氣腸風”。好中醫可用何首烏配制諸多良方，治愈諸多疾病……

何首烏營養豐富，據有關資料介紹，它富含胡蘿卜素、維生素b2、維生素c。另有人體不可缺少的水、澱粉和葡萄糖。可入藥又可食，當然用其食療可一舉兩得。下面介紹烹調與食療一二。

一、何首烏炒雞丁

主料：何首烏50克，淨雞肉500克，淨冬筍丁50克，鮮辣椒丁100克。

調料：料酒、精鹽、味精、醬油、澱粉、蛋清、蔥、姜、食油等各適量。

制作：將何首烏用沙鍋煮好，撈出煎汁待用。將雞肉切丁，上味，上漿，在五成熟的油鍋裡滑熟；再將辣椒丁、冬筍丁，也在油鍋裡炒一下；將料酒、精鹽、味精、醬油、何首烏汁、水澱粉，全盛入碗中。將油鍋燒熱，投入蔥、姜煸出香味，再投入主配料，倒入碗中汁，翻炒入味後，出鍋裝盤上桌即成。

何首烏與雞肉配成菜，具有滋肝、腎的功效。適用於肝腎陽衰、發須早白等病症，還能增強人體的保健功能。

二、何首烏炒豬肝

主料：豬肝250克，何首烏60克，冬筍50克，蘑菇50克，碗豆苗100克，蛋清25克。

調料：精鹽、料酒、味精、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、澱粉、豬肉、麻油、雞湯各適量。

制作：將何首烏去雜洗淨，放入沙鍋內，加入水，置火上燒熱後，再改為小火煨熬取汁備用。將去筋膜的豬肝洗淨，切片，用蛋清、澱粉、醬油、料酒、精鹽、白糖、何首烏汁上漿待用。炒鍋加入豬油燒至八成熱時、投入上好漿的豬肝，推炒片刻，再加入蔥、蒜、筍片、蘑菇片、碗豆苗、雞湯急火快炒，再加入味精，待豬肝炒熟入味時，即可裝盤上桌。

豬肝含有豐富的蛋白質、維生素a、b1、b2及鐵等腦所需要的營養成分。何首烏與豬肝配制成菜肴，有補肝、養血、益腎、明目的功能。常食用能益智補腦。同時，對肝腎陰虧、血虛、頭暈、貧血、頭發干枯、早白、早脫也有較好療效。

用何首烏配制成菜進行食療的方法很多，何首烏雞蛋，健康人食之也可益智，延緩衰老，烏須發；何首烏與梗米、紅棗熬成粥，再調以白糖，有溢肝腎、益精養血的功效，可使須發早白變烏，悅顏色，延年益壽……

何首烏
主頁polggonummultlflorumthunb．（寥科）
別名:赤首烏、鐵秤能、紅內消、夜交籐
植物特征:多年生纏繞草質籐本。生於山野石縫中、路邊、牆旁、山坡林緣。地下有黑褐色肥大的塊根。莖細長，多分枝，綠紫色，基部木質。葉互生，有長柄；葉片心形，長5～9厘米；托葉鞘膜質，褐色，易破裂。秋季開花；圓推花序大形，頂生和腋生；花小而多，綠白色。秋末結果；瘦果三角形，黑色而光亮表面貼生3個翅狀的花被片。
藥用部分:葉，根莖。
采集時間:葉：夏秋可采；根莖：立秋前至第二年的立春前。
性能:性微溫，味苦澀；通便，解瘡毒；制熟能補肝腎、益精血。
驗方:
1．慢性潰瘍：鮮何首烏葉適量，揉軟貼患處，每日換藥一次。
2．失眠（神經衰弱）：何首烏籐或根60克，水煎服。
3．流行性腦膜炎：何首烏根10克，白英6克，石老鼠根3克，大血籐6克，水煎服。
4．血虛發白：何首烏、熟地黃各15克，水煎服。
何首烏煮雞蛋

【來源】《大眾藥膳》

【原料】何首烏100克雞蛋2個蔥生姜食鹽料酒味精豬油各適量

【制作】將何首烏洗淨，切成長3.3厘米、寬1.6厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調料將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將收取出用清水泡一下，將蛋殼剝去，再放入鋁鍋內煮2分鐘

【功效】補肝腎，益精血，抗早衰。適用於血虛體弱、頭暈眼花、須發早白、未老先衰、遺精、脫發以及血虛便秘等症。最適於虛不受補的患者

何首烏
主頁polggonummultlflorumthunb．（寥科）
別名:赤首烏、鐵秤能、紅內消、夜交籐
植物特征:多年生纏繞草質籐本。生於山野石縫中、路邊、牆旁、山坡林緣。地下有黑褐色肥大的塊根。莖細長，多分枝，綠紫色，基部木質。葉互生，有長柄；葉片心形，長5～9厘米；托葉鞘膜質，褐色，易破裂。秋季開花；圓推花序大形，頂生和腋生；花小而多，綠白色。秋末結果；瘦果三角形，黑色而光亮表面貼生3個翅狀的花被片。
藥用部分:葉，根莖。
采集時間:葉：夏秋可采；根莖：立秋前至第二年的立春前。
性能:性微溫，味苦澀；通便，解瘡毒；制熟能補肝腎、益精血。
驗方:
1．慢性潰瘍：鮮何首烏葉適量，揉軟貼患處，每日換藥一次。
2．失眠（神經衰弱）：何首烏籐或根60克，水煎服。
3．流行性腦膜炎：何首烏根10克，白英6克，石老鼠根3克，大血籐6克，水煎服。
4．血虛發白：何首烏、熟地黃各15克，水煎服。
何首烏煮雞蛋

【來源】《大眾藥膳》

【原料】何首烏100克雞蛋2個蔥生姜食鹽料酒味精豬油各適量

【制作】將何首烏洗淨，切成長3.3厘米、寬1.6厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調料將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將收取出用清水泡一下，將蛋殼剝去，再放入鋁鍋內煮2分鐘

【功效】補肝腎，益精血，抗早衰。適用於血虛體弱、頭暈眼花、須發早白、未老先衰、遺精、脫發以及血虛便秘等症。最適於虛不受補的患者

漫談何首烏

簡介
中文別名：首烏、夜交籐、赤首烏、鐵秤砣、紅內消、首烏籐，
野苗、交籐、交莖、夜合、地精、桃柳籐、赤葛等
成分：內含酚類化合物，根部含大黃酚、大黃素、大黃酸，
此外，含澱粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3.7%等。
貯藏：置干燥處，防蛀。
主要產地及分布：野生何首烏主要生於我國河南、湖北、安徽、
四川一帶，以及越南、緬甸等東南亞國家。

藥理用途
1.與功效主治相關的藥理作用
(1)促進造血功能；(2)增強免疫功能；（3）降血脂與抗動脈粥樣硬化；(4)保肝；(5)延緩衰老，現代調查有維生素e制止皺紋再生；（6）對內分泌的影響；（7）潤腸通便
2.其他藥理作用
何首烏各種炮制品（生首烏、酒蒸首烏、黑豆汁蒸首烏、清蒸首烏）水煎液體外對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、宋內氏痢疾桿菌、傷寒桿菌901、副傷寒桿菌從白喉桿菌、乙型溶血性鏈球菌等均有不同程度的抑制作用。何首烏對流感病毒有一定抑制作用。此外，何首烏還有減慢心率、擴張冠脈、抗心肌缺血等作用。

中藥特性
本品為蓼科植物何首烏的干燥塊根。秋、冬二季葉枯萎時采挖，削去兩端，洗淨，個大的切成塊，干燥。
【制法】除去雜質，洗淨，稍浸，潤透，切厚片或塊，干燥。
【性狀】本品呈團塊狀或不規則紡錘形。表面紅棕色或紅褐色，氣微，味微苦而甘澀。
【作用】何首烏性味苦、甘、澀，微溫，具有補肝、益腎、養血、祛風、抗腫瘤等功效，適用於肝腎陰虧、須發早白、血虛頭暈、腰膝酸軟、筋骨酸痛、遺精、崩帶、久痢、慢性肝炎、癰腫、瘰疬、腸風、痔瘡、紅斑狼瘡等病症；具有降低膽固醇、降血糖、抗病毒、強心、促進胃腸蠕動等作用，對心腦血管疾病有一定的防治作用。經常食用何首烏，對神經衰弱、白發、脫發、貧血等病症有治療作用，因此，可延緩衰老、強身健體、保健心髒。同時，何首烏有強壯神經的作用，可健腦益智，能夠促進血細胞的生長和發育，有顯著的抗衰老作用。中年人經常食用何首烏，可防止早衰的發生和發展。

[1] [2] 下一页