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冰糖元踢怎麼做好吃呢？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
原料： 蹄膀1只（約1500克），菜心，醬油、糖、味精各適量。 做法： 1∶蹄膀洗淨，放入湯鍋煮熟，取出趁熱投入7至8成熱的油鍋爆油，取出後放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水後用在盆的外圍。 2：鍋中放入踢膀及原湯，加入醬油、糖、燒開後轉小火燒酥後加味精，轉大火收汁至稠，放入菜心中即成。 tips： 蹄膀先燒酥後炸，再加料燒，可使裡外一致，並且酥而不爛。 蹄膀膠原蛋白質比較豐富，肉皮經油炸後產生，諸如氣泡烹制後便於入味。 |
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