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豆芽塞肉怎麼做？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
從取材開始，這道菜就要做到極至。豆芽只挑肥嫩筆直的，為保證新鮮，從采摘到制作不得超過三個小時，而用針的型號也必須與其粗細匹配，連這點雲腿絲都要提前至少四個小時，蒸熟風干到不脆不軟方可使用，不過最難的還是在穿絲上。 而如果想要備上細細一把，整個下午的時間恐怕都要耗在上面，不過這樣的精工細做還僅是完成了配角，二十來根的銀絲塞肉配上頂級魚翅再淋上南瓜雞蓉熬制的濃湯，這才算全活兒，取名金銀潤！兩三個小時雕琢出來的銀絲塞肉小心盛放在這巴掌大小的碗裡，這樣纖細的分量即使您再怎麼餓著都必須細嚼慢咽。 |
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