清蒸武昌魚武昌魚產於鄂城和武昌縣境內的梁子湖。該湖湖面遼闊，直通長江，江水可倒灌。由此使湖水水質好、餌料豐富，便於武昌魚的生長繁殖。?武昌魚屬鳊魚的一種，又名團頭鲂。體形呈扁平狀，重一市斤左右或二、三市斤，肉質嫩白，含豐富的蛋白質和脂肪。屬名貴淡水魚菜。又因為現代有毛澤東"才飲長沙水，又食武昌魚"的詞句，使武昌魚更為聞名遐迩。用武昌魚可以烹制出數十種不同風味的魚菜，如清蒸武昌魚、花釀武昌魚、蝴蝶武昌魚、茅台武昌魚、雞粥奶油武昌魚、紅燒武昌魚、楊梅武昌魚、白雪臘梅武昌魚等，其中尤以清蒸武昌魚燴炙人口，清香撲鼻，肉嫩味鮮，已是馳名中外的上等好菜。下面介紹清蒸武昌魚做法：原料：武昌魚1條，大蔥1支，姜約20克，去皮五花豬肉少許，水發冬菇3個，鹽、紹酒、醬油適量，油50克。做法：1、將去皮五花豬肉切成薄片，冬菇洗淨去蒂斜刀切片。2、將武昌魚去鱗、去腮、去內髒，洗淨瀝干，在魚的側面劃花刀，用少許鹽均勻地塗在魚的身上及魚肚內。3、把1/3的蔥切成大段擺在盤上，將魚放在蔥上，把冬菇片、豬肉片及2片姜鋪在魚上，再淋上少許紹酒，入蒸鍋，蒸約八、九分鐘。將剩余的蔥、姜切成細絲待用。4、取出蒸好的魚，倒掉湯，將蔥絲、姜絲均勻地鋪在魚上，淋上醬油；起油鍋，將油加熱至滾，待油溫略降後，從頭至尾地澆在魚上，蔥絲、姜絲被熱油燙熟，香氣四溢，即成。心得：此菜一定要用活魚來做，武昌魚的肉質細嫩，如用其它的魚，應選用身型小的，蒸制時間因魚不同，但不要太久；因為是蒸，就一定要把魚收拾干淨，以免有腥味；另外，切魚身上的蔥絲、姜絲時，別忘記生熟砧板要分開。
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