板栗炖雞怎麼做?_大眾科普網

入了雞肉。特別是雞骨髓裡。這樣的板栗炖雞才叫板栗炖雞，吃板栗炖雞主要是吃它們的營養。再加上少許鹽就可以吃了。雞湯已經成淺黃色，上面飄著一層油，吃的時候就要注意，雞湯是很燙人的，不要隨便趁熱吃，先要涼一下再吃。
吃板栗炖雞也有些講究，板栗與肉用於下飯，還可以吃點紅辣椒之類的菜，就感覺肉是嫩的，板栗是甜的。也可以把湯攪動攪動一下，這樣可以聞到香味。但是在吃雞的時候千萬別忘記了——要吸掉雞骨頭裡的湯水，最好是把雞骨頭啃爛，只吐掉純鈣骨。吃完飯後，再喝一兩碗湯。湯要慢慢的品，就能感覺到雞湯的味道，先是甜再是香。如果要把湯菜倒在飯菜上，那是另外一種吃法，有可能會被人說成是鄉下吃法。

板栗素亨有“干果之王”、“鐵桿莊稼”等美稱，盛產於本境各山區。品種主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一種呈圓形的小栗）等。板栗果肉黃白，清香脆甜，營養豐富。板栗炖雞、鴨，別有風味。唐代醫學家孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”。

板栗是鳳凰的一大土特產，尤以籽粒飽滿，果實肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽，正是收摘板栗的時候，收回家的板栗選擇顆粒大，無病蟲害的板栗，將其放在通風透光的屋梁上晾干。這時，將宰殺的兩斤左右的母雞（鴨）肉切塊，再將板栗籽煮熟後，拌以炒好的雞（鴨）肉火炖，將會是其味無窮，滿屋飄香。這時土鄉苗寨稀有的特殊菜譜。

雖然高壓鍋是現代人的炖菜工具,可是用來做板栗炖雞不是很理想。因為壓力鍋的氣把香味帶走了。

介紹幾種吧~希望對你有幫助
1、板栗蟲草炖雞

材料：板栗適量，蟲草少量，雞塊適量，枸杞一撮，姜兩片。
做法：
雞塊斬件飛水（在沸水煮出浮沫後清水沖洗）。
板栗斬開，用沸水煮5分鐘，撈起剝皮，很容易就剝好了。（我的經驗是千萬不要過涼水，否則反而難去皮）
將雞塊，板栗，蟲草，枸杞，姜放在炖盅內，加入沸水，隔水炖三個小時，最後調鹽即可。如果是用焖燒鍋隔水炖的，最好能四個小時以上。
湯水天然的紅棕色，又香又甜，很合適秋冬季節進補一下哦。

2、板栗炖雞
燒水，水開後放入切成兩半的生板栗，煮一兩分鐘，撈出漓干水，涼一點後開始剝殼，呵呵，有點費指甲，但真的容易多了：）

雞收拾干淨大卸十八塊，熱水焯一下撈出，漓干水份。開火熱鍋倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味後放入雞塊翻炒一陣，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，繼續翻炒，加蜂蜜少許（又忘記買白糖，所以拿蜂蜜將就，不知道會不會有化學反應？：）鮮牛肉沫豆豉少許（最近對這個東東情有獨鐘啊），加水至沒過內容物，等水開了嘗了下湯鹹淡正好，竊喜自己料事如神沒有再加鹽進去！關小火，慢慢炖去吧！

時間大概是四十分鐘，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因為買的不是土雞，湯汁粘粘的很下飯。

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