酥魚是怎麼做的呢？

酥魚正宗酥魚，骨酥刺爛了，還能夾起來酥魚
主料：小河魚（鲫魚）
輔料：香菇、肥豬肉
調料：蔥、姜、白糖、鹽、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油、清湯
做法：
1、將魚去鰓去內髒洗淨，香菇去蒂，肥豬肉切成丁；
2、在鍋底（磁州窯砂鍋為宜）扣一個小盤，擺放一層蔥段、姜片、香菇、再擺一層魚（頭朝裡尾朝外）肉丁、加入鹽、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油；
3、坐鍋點火，鍋內倒入清湯，用大火燒開再改用小火靠1-2小時，鍋內湯少時，加適量熱水（勿加涼水），至骨酥肉爛即可。
特點：骨酥爛、肉醇香
酥魚歷史：酥魚，也稱骨酥魚，起源於中國的骨酥魚之鄉邯鄲，據史料記載，邯鄲趙家是骨酥魚始祖。魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，被太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱“聖旨骨酥魚”。制作骨酥魚，關鍵在“料窨”和配方。