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請問辣子雞丁怎麼做呢？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
材料：雞脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量。 調料：豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，香醋 1.雞脯肉去掉筋膜，洗淨後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻腌制。 2.荸荠去皮，洗淨後切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；蔥、姜、蒜洗淨切末；把蛋清、澱粉、水調成稀糊。 3.炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。 4.下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸荠、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。 |
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