烏雞白鳳丸能與肉一起炖嗎

烏雞白鳳丸能與肉一起炖嗎

材料：鴿1只，鹿茸八分，水六碗（1000克）。
加工方法：肉鴿加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸開水沖泡後，混入鴿肉中炖熟食用。川貝生梨炖鴿子
原料：
川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。
制法：
1、川貝母洗淨，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內髒，洗淨。
2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水炖煮，熟後食用。
功能：養肺補元，潤肺化痰。
主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。
3》黃山炖鴿（圖）
原料：
淨菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克
制作方法：
1．將山藥削去外皮，洗淨，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。
2．將鴿子人腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內髒（留肫、肝），洗淨，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山藥片、蔥結、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。
注意：
湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。
風味特點：
黃山是世界聞名的旅游勝地，它位於皖南山區，方圓250公裡，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也令人垂涎。黃山炖鴿這道名成菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統名肴。
4》山藥炖鴿
原料：
鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。
做法：
①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗淨，從脊背開刀，取出內髒洗淨，放入開水鍋裡煮至水開時撈出。
②山藥去皮，切成菱形塊。
③取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開後加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火炖至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續炖鴿肉熟爛，放入味精即可食用。
功能：
健脾益氣、開胃增食、補益髒腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。
5》淮杞炖鴿
材料：
北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1只、姜2片、鹽10克、酒10克
做法：
1、鴿剖淨，配料洗好放入炖盅，滾水中沖入至浸下全部為度。
2、放入鍋中隔水炖熟，或放入蒸籠中炖1。5小時，加精鹽便成。
6》花旗參炖雙鴿
材料：
花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克。
做法：
1、花旗參在中藥店購買，請店員代切成小片。
2、乳鴿處理好，瘦肉原件。
3、燒滾一镬水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的炖鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水炖3小時以上即成。
7》當歸鴿材料：
原料：
鴿2只、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。
做法：
1、將鴿以熱水洗淨、拌鹽。
2、當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。
3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可
8》女性養生藥膳——肉桂茴香炖鴿肉
原料：
鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。
做法：
①將鴿子原只洗淨、肉桂、茴香洗淨，生姜切片。
②鍋內加水燒開，放入洗干淨的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。
③取炖盅一個，將鴿子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅內，加入清水炖2小時，調入精鹽、味精即成。
風味特點：
鴿肉性平、味甘鹹，含有極為豐富的血紅蛋白，助陽。此菜能散寒理氣、養肝益血，適宜於虛寒性痛經患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補肝益腎，益氣養血。小茴香、肉桂皆性溫熱，能溫腎散寒、補益征患者不宜。
9》巴戟淮杞炖乳鴿
【用料】
巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。
【做法】
①先將乳鴿削洗干淨，去毛及內髒，備用。
②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干淨，備用。
③生姜用清水洗干淨，刮去姜皮，切2片，備用。
④紅棗2枚，用清水洗干淨，去核，備用。
⑤將以上所有材料放入炖盅內，加入適量的冷開水，蓋上炖盅蓋，放入鍋內，隔水炖4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。
【功用】
滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。
10》巴戟淮杞炖乳鴿
【用料】
巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。
【做法】
①先將乳鴿削洗干淨，去毛及內髒，備用。
②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干淨，備用。
③生姜用清水洗干淨，刮去姜皮，切2片，備用。
④紅棗2枚，用清水洗干淨，去核，備用。
⑤將以上所有材料放入炖盅內，加入適量的冷開水，蓋上炖盅蓋，放入鍋內，隔水炖4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。
【功用】
滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。
11》冬蟲草炖鴿
【用料】
乳鴿2只，冬蟲草19克，淮山10片，桂圓肉8枚，雪耳19克，蓮子19克，姜少許。
【做法】
①將削好的乳鴿洗淨，放於沸水中拖一下，隔去水分備用。
②蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗淨。將乳鴿放入炖盅內並同時放入蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋炖盅蓋，隔水炖3小時，調味後可以食用。
【功用】
大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早洩，健忘失眠，神經衰弱等。
12》清茶炖鴿肉
用料：
光雞1只（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，鹵水適量。
制法：
1．把光雞洗淨，用鹵水煮至九成熟。
2．將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。將雞架在有茶葉的鍋裡，蓋好蓋子。焗5分鐘即成。
特色：
質地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌症、老年人，體質虛弱，高脂血症，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。
13》油淋鴿子
材料：
淨鴿2只（約重500克），蔥結30克，姜塊30克，精鹽15克，醬油5克，味精0.3克，白糖5克，紹酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟豬油1500克(約耗125克)。
做法：
1、鴿子放清水中，加紹酒5克、蔥結10克、姜塊10克（拍松）浸泡15分鐘，漂盡血水，然後用干布擦干鴿子身上的水，放入缽中下蔥結20克、姜20克（拍松）、紹酒5克，八角、桂皮、精鹽腌漬30分鐘。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒到六成熱時，將鴿子放油中炸，待油溫升高至八成熱時，將鍋端離火3分鐘，撈起鴿子，油鍋再端上火，待油溫升至九成熱時，用手勺將高溫油淋澆在鴿子身上，澆油時，要不斷翻動鴿身，炸好後晾涼，用刀剁成3厘米長、1厘米寬的長條塊，按鴿形碼在盤中。
3、鍋置旺火上放入花椒油燒熱，加白糖、醬油、味精、胡椒粉、麻油調成鹵汁澆在鴿肉上即成。
回答者：mary_shuang-高級經理七級11-2909:22【食物簡介】鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
【營養功效】鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b、e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。【適用人群】是成年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。鴿子每次半只(約80-100克)。鴿蛋每天2個。