如何做產婦吃的清湯鲶魚

如何做產婦吃的清湯鲶魚

鲫魚湯是產婦下奶的首選

洗干淨的3、4兩重的鲫魚一條（或兩條），一般買的時候賣魚的會替你殺好，不過我喜歡回來自己殺。准備蔥姜蒜，拍扁，南酒，鹽，水，所有東西准備好了再開火。

熱油鍋，油不要太多，放魚進去煎，兩面煎透，噴上南酒，澆水，放蔥段，拍扁了的姜、蒜，大火燒開，撇去浮末，中火炖，放一點醋、放鹽，炖到湯成白色就可以了。

精華在湯裡，魚本身沒什麼味道了。

澆水的時候涼水開水都可以，一般我喜歡用涼水，可以把魚本身的味道都炖出來，如果怕腥，最好用開水。水要一次放足，也不要太多。

出鍋的時候可以根據個人的口味加香菜末或者蒜苗末，或其他的什麼青色綠色的點綴。

樓上說得好啊朋友

鲶魚鲶（silurusspp）屬鲶形目，鲶科，鲶屬。俗稱：鲶，鲶巴郎。泥魚。英文名：orientalsheatfish,fareastasiancatfish。
[編輯本段]【鲶魚簡介】
鲶(nián)魚（catfish）俗稱塘虱，又稱懷頭魚。鲶魚，即“鲇魚”，鲶的同類幾乎是分布在全世界，多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋裡。
普遍的體上沒有鱗，有扁平的頭和大口，口的周圍有數條長須，利用此須能辨別出味道，這是它的特征。
夜行性，白天靜靜地藏在河底的坑裡或樹根下。食量大，如多瑙河鲇的大型種類會襲擊小型的水鳥或老鼠。
鲶魚的卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。
[編輯本段]【營養分析】
中醫認為，鲶魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
鲶魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
除鲶魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鲶魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
[編輯本段]【養殖方式】

【革胡子鲶的池塘養殖方式】

池塘養殖又可分單養和混養兩種。
(1)池塘單養。池塘單養革胡子絕的優點是產量高、管理方便、捕撈收獲方便；缺點是池塘利用不夠，生產潛力得不到充分發揮。
①池塘條件。池塘要求水源充足，不含有害物質，排灌方便，池底平坦堅實，淤泥厚度小於15厘米，池埂堅實無漏洞。池埂高出水面40厘米以上，進水、排水口設置攔網防逃。在池塘水面投放水浮蓮或浮萍，既可遮陰，又可淨化水質和作為輔助飼料。在魚種下塘前必須要求對池塘進行干塘、清整消毒和施基肥，注入新水，當池水中飼料生物繁殖達到高峰時方能放魚種。
池塘面積一般以600-2000平方米為宜，水深1-1.5米。
②魚種放養。放養的魚種規格要求一致，放養密度因魚種大小及池塘、飼料、水源條件而定，一般每平方米放10厘米左右的魚種5—10尾。投放大規格魚種可提高成活率和增加產量。下塘魚種規格應不小於5厘米。
③投飼。魚種剛下池時，應投喂一些優質動物性飼料，使其盡快恢復體質和加快生長。革胡子鲶是以動物性飼料為主的雜食性魚類，如螺、蚬、蚌、蝸牛等貝類以及蠅蛆、蠶蛹、蚯蚓及動物屍體及下腳料等。貝類應將殼打碎後投喂，韌性大的需打碎或絞成肉漿做成食團以提高利用率。粉狀飼料(魚粉、骨粉、蝦殼粉、玉米粉、米糠、麥麸等)最好與肉摻在一起混合投喂。有條件的可按照革胡子鲶的營養需要，配制成粗蛋白含量30％以上的顆粒飼料投喂，這樣既可提高飼料利用率又可加速魚的生長。飼為應在飼料台上。飼料要精粗搭配，每天早、中、晚各投1次，投喂堅持“四定”。
適當施有機肥培育浮游動物，可以滿足革胡子鲶的攝食需要，降低飼料系數。
④日常管理。經常打掃飼料台，保持水質清新，防止魚因密度大而缺氧。換水要過濾，以免帶入寄生蟲等敵害。還要防止蛇、鼠打洞及雨後漲水逃魚，平時巡塘應檢查有無漏洞，攔魚設施是否被破壞等。
(2)池塘混養。革胡子鲶與其他魚混養能充分利用水體空
間，發揮池塘生產潛力。利用這種方式還可以用來清除池中野雜魚和控制羅非魚的過度繁殖。
革胡子鲶可與鏈、鳙、鯉、草、羅非魚等魚混養，但不能與肉食性魚類混養。混養的魚種規格要適當大些，最好當年能達到商品規格，能和革胡子鲶一起干塘起水上市。混養方式有：
①以革胡子鲶為主，搭養其他魚：一般每平方米放養5-6厘米的革胡子鲶魚種3—6尾，每2-3平方米搭養一尾家魚種。
②以其他魚為主，革胡子鲶為輔：可以飼料家魚的成魚池中，每2—3平方米搭養一尾體長6—8厘米的革胡子鲶，利用水中小雜魚和水生昆蟲作為其飼料，不需增加投飼。
③成魚池中混養革胡子鲶親魚：按雌雄1：1或1：1.2的比例放入少量可繁殖的革胡子鲶，在繁殖季節投放魚巢讓其產卵孵化。根據繁殖的革胡子鲶數量，適當投喂一些動物性飼養，讓它在成魚池中直接養成商品魚。放養時要考慮革胡子鲶繁殖後水體的負載能力。

【革胡子鲶的魚病防治技術】

(一)黑體病
該病魚魚體發黑，消瘦，停食，嚴重時魚體常頭部向上，垂懸於水表層，直至死亡。經檢查，在胸鳍內側有一圓形紅色血斑，鳍條潰爛，在其頭的背部出現霉斑點，此病魚苗階段易感染，餌料不足水質不好最易發病，發病快，傳染迅速。
防治方法：保持水質清潔，不使用未經發酵的肥料；五倍子2-4克／立方米全池潑灑，30克／升的生石灰水全池潑灑，隔天一次，潑灑2-3次即可。
(二)腸炎病
病魚體消瘦發黑，腹部膨脹，離群獨游，輕壓腹部，有淡黃色粘液從肛門流出。剖腹可見腹部積水，腸壁充血發炎，紅紫色，後腸尤甚，腸粘膜潰爛脫落。此病是由細菌或病毒引起，多發生在7-8月，主要危害魚種和成魚。
防治方法：發病季節用漂白粉掛簍；用1克／立方米的漂白粉全池潑灑，連用2天；每千克魚用1毫克呋喃唑酮拌入飼料，連用1周，外加1．4—3毫克／升的五倍子潑灑一次；用磺胺胍每50千克魚按17．5克藥物分6天配成藥餌投喂，並用漂白粉遍灑。
(三)氣泡病
病魚浮於水面，腹部朝天，腹內有一氣泡，不能下沉。致病原因主要是由於池中施放過多未發酵的有機肥料，或池中水質老化，水中藍、綠藻類過多，在強光下使水中氣體過於飽和，魚誤食氣泡所致。
防治方法：池水透明度過小時，不宜放魚苗；發病後迅速注入新水，並投以充足的活餌料，可使部分魚苗排出氣泡，恢復正常；每水深1米，用1．5—2千克的食鹽對水後全池潑灑，有一定療效。
(四)水霉病
病魚感染水霉菌後，其體表出現灰白色的團狀菌絲，形如棉絮狀。菌絲逐步擴展後，魚游動失常，皮膚粘液增多，食欲減退，最後消瘦死亡。致病原因多是在捕撈、運輸過程中受傷，或由於低溫凍傷引起。
防治方法：注意操作，勿傷魚體，越冬池的水溫要控制在15℃以上；每立方米用10克的孔雀石綠浸洗魚體或魚卵；用3％-4％食鹽水浸洗病魚10—20分鐘；每毫升用1毫克的漂白粉全池潑灑；用0．4‰的食鹽與0．4‰的小蘇打合劑全池潑灑。
(五)車輪蟲病
個體大的車輪蟲寄生於皮膚和鳍條上，引起體色發黑，身體消瘦，游動緩慢。個體小的車輪蟲聚集在鰓的邊緣和縫隙，在鰓上不斷滑動，刺激鰓組織，嚴重時使鰓絲邊緣發白腐爛，病魚暗黑消瘦，離群靠近池邊緩慢游動。大量寄生時幼魚的生長發育受阻甚至死亡。
防治方法：生石灰徹底清塘，不要使用未經發酵的有機肥；苗種分塘、轉池、越冬時要用8毫克／升的硫酸銅浸洗；用0．7克／立方米的硫酸銅和硫酸亞鐵(5：2)合劑全池遍灑。
(六)尾孢子蟲病
中華尾孢子蟲寄生於魚的鳍條、皮膚，引起魚體出現灰白色點狀的小瘤或塊狀。主要危害土池中培育的苗種，以孢子形式進行傳播。流行季節為5-7月。
防治方法：清除過多的淤泥；用生石灰可殺死淤泥中的孢子；用0．3-1克／立方米的晶體敵百蟲遍灑。
(七)三代蟲病
由於寄生魚體的三代蟲的運動，損傷魚的體表和鰓絲，使得魚體分泌灰白色粘液體表，嚴重感染時可引起成批死亡。此病主要危害土池培育的革胡子鲶幼魚，以寄主或水流的方式進行傳播。在水溫20℃左右時流行。
防治方法：魚種進池時用2—3克／立方米的敵百蟲浸洗；90％的晶體敵百蟲0．2—0．3克／立方米全池遍撒；用0．1—0．24克／立方米敵百蟲與面鹼合劑(比例為5：3)全池潑灑。
[編輯本段]【鲶魚效應】
英文名稱：catfisheffect
鲶魚效應即采取一種手段或措施，刺激一些企業活躍起來投入到市場中積極參與競爭，從而激活市場中的相關物流企業。其實質是一種負激勵,是激活員工隊伍之奧秘。
鲶魚，一種生性好動的魚類，並沒有什麼十分特別的地方。然而自從有漁夫將它用作保證長途運輸沙丁魚成活的工具後，鲶魚的作用便日益受到重視。沙丁魚，生性喜歡安靜，追求平穩。對面臨的危險沒有清醒的認識，只是一味地安逸於現有的日子。漁夫，聰明地運用鲶魚好動的作用來保證沙丁魚活著的人，在這個過程中，他也獲得了最大的利益。
[編輯本段]【顯著特征】
此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下颌各有四根胡須。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
[編輯本段]【適宜人群】
一般人群均能食用
1.老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用；
2.鲇魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
[編輯本段]【食物相克】
鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
【性味】性溫，味甘。
【歸經】歸胃經。
【功效】補中氣，滋陰，開胃，催乳，利小便。
宜：體虛虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者宜食。
[編輯本段]【烹饪指導】
1.鲇魚藥食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節；
2.鲇魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液；
3.鲶魚可用於清蒸、清炖、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4.清洗鲶魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鲶魚卵有毒，不能食用；
5.吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。
[編輯本段]【食療作用】
性溫、味甘，歸胃、膀胱經；
具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；
鲇魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
[編輯本段]【鲶魚釣法】
1、釣餌大青蚯蚓、小泥鳅、小魚、小蝦牛羊肉；蝼蛄、螞蚱、克陶蟲、樹蟲、草蟲和螳螂；小癞哈蟆與飛蛾，這些釣餌都須活。
2、釣具短竿要結實，竿尖必須硬。粗線大魚鉤，釣鲶方適用。
3、釣點一般情況，選擇釣點；池塘岸邊，洞穴附近，江河之中，陡巖下面。還要根據，季節變換，春日將暖，向陽淺灘；夏季炎熱，選擇河灣；秋後天闵，深水下竿；雷陣雨過，後兩三天；陰天多雲，細雨綿綿，三四級風，最好釣鲶。鲶魚活動，規律可循。“七上八下”，規律可循，小河小溪，流水不斷。水草叢生，流速緩慢。此處藏身，捕食方便。過水池塘，涵洞下面。流水鉤渠，坑塘石間；草葦根部，鲶魚產卵。溪河埂岸，亂石縫間。放水閘壩，下回水灣，水渾食多，鲶魚成群。下列情況，不宜釣鲶；烈日當空，萬裡無雲，絲風皆無，平靜水面。河底細沙，或多鵝卵。浸有源頭，靜水域間。流速湍急，直流區段，下竿無望，另尋釣點。
4、適用釣法（1）插竿釣法池塘水庫洞穴旁，江河陡岸深水下，不用釣竿用斑竹，一米二三足夠啦。漁線長度約嚴謹，魚鉤選用大歪把。釣餌活的小泥鳅，也可使用癞哈蟆。鉤從背部穿過去，鉤尖裸露不可怕。不用墜石不用漂，日落之前岸邊插

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