就像七公主電視裡放的美七媽媽做的辣白菜那種。請賜教幾種。
卷心菜泡菜(??????????????)材料：卷心菜1棵（大粒鹽1杯、水2杯）、蘇子葉30張、蘿卜1/3個、水芹菜100克。調味料：蒜泥2大匙、姜末1小匙、蝦醬1/3杯、辣椒面1/2杯、白糖1大匙。做法：l卷心菜切掉粗莖展開，用鹽水腌漬1小時，菜葉柔軟後洗淨。2蘇子葉用流水一張張洗淨。3蘿卜按卷心菜長度切成細絲，水芹菜也按卷心菜長度切成段。4用備好的調味料兌成調味醬，把蘿卜和水芹菜各自拌勻。5卷心菜展平鋪上蘇子葉，上面擺上（4），像紫菜包板一樣卷起來。6放一天使其入味後，食用時切開即成。蘿卜纓泡菜(????????)材料：蘿卜纓5捆（大粒鹽1杯、水10杯)，小蔥100克。調味料：辣椒面l杯，鲥魚醬1/2杯，涼米飯1/2杯，洋蔥1/2個，梨1/4個，蒜2頭，姜1塊，白糖2大匙，精鹽1小匙。做法：1蘿卜纓要留一點頭切下，摘去老幫洗淨，用鹽水腌漬。2小蔥切成4厘米長的段。3辣椒面裡加入鲥魚醬、涼米飯、蒜、姜、白糖、洋蔥、梨、用攪汁機磨成末，做成調味醬。4將腌漬好的蘿卜纓用清水反復清洗後控去水，加入小蔥和調味醬拌均勻。小蘿卜泡菜(????????)材料：蘿卜1捆（大粒鹽1杯，水2杯）香蔥80克。調昧料：辣椒面1杯、蝦醬1/4杯、面條魚1/4杯、涼米飯3大匙、蒜1頭、姜1大塊、洋蔥12個、梨1/4個、甜味劑1大匙。做法：１小蘿卜選用小而堅實的，掐去黃葉。用刀輕輕削去皮，剜去蘿卜纓旁邊的硬皮，去泥洗淨。２小蘿卜大的在頭部剞一刀或兩刀，小的則不用剞，撒上大粒鹽，均勻地澆上水，腌漬1-2個小時，撈出控水。３小蔥也和小蘿卜一起稍加腌漬，用攪汁機將調味料磨成末，做成調味醬。4把小蘿卜和小蔥放入大盆內，用調味醬拌均勻。5將適量小蘿卜和小蔥放一起擰成一個個小把，一層層碼入缸內。蘿卜塊泡菜(??????)材料：蘿卜１個(大粒鹽1杯)，蘿卜纓50克，香蔥50克。調味料：辣椒面1杯，涼米飯l2杯，洋蔥1個，梨1/２個、蝦醬1/２杯、蒜１頭，姜1/2個，紅辣椒2個。做法：1用刷子洗淨蘿卜，用去皮刀去皮。如果用刀尖刮皮，蘿卜很快就會變軟，須注意。蘿卜切成2.5厘米見方的丁，蘿卜纓切成3厘米長的段。2在蘿卜和蘿卜纓上撒些大粒鹽，腌漬3分鐘後撈出待用。3香蔥切成3厘米長的段，紅辣椒去籽。4將辣椒面和其余調昧料都放入攪汁機磨成末，做成調味醬。5將蘿卜、蘿卜纓和香蔥用調昧醬拌勻即可。蕪菁泡菜(????????)材料：蕪菁1公斤(大粒鹽少許，水５杯)。香蔥４０克，精鹽少許。調昧料：辣椒面1/2杯，大蒜1/２頭，生姜1/塊，青鱗魚醬１/４杯。做法：1蕪菁去掉雜須用削皮器去皮，嫩蕪菁也可帶皮食用。蕪菁切半後改切成略厚的方形片，蘿卜纓切3厘米段。蕪菁和蘿卜纓用鹽腌漬撈出。2香蔥切3厘米小段。3在（1)中放入（2），用調味料拌勻後放入缸內壓實。4拌菜器皿中倒八12杯水用精鹽調味後倒入缸內。蘿卜水泡菜(??????)材料：蘿卜10個（大粒鹽2杯)，香蔥200克，青嫩芥菜150克，腌辣椒100克，白梨1個包囊用料：大蔥根10個，干辣椒籽1/2杯，蒜3頭，姜2大塊，刺松藻30克。鹽水：水15杯，大粒鹽4大匙。做法：1蘿卜切去纓子洗淨，撒上大粒鹽腌漬約2天。2香蔥和芥菜要洗淨控水，待蘿卜腌至一定程度時一同腌漬。腌好後，每二三根挽成一小把。3把腌辣椒撈出洗淨。白梨帶皮洗淨，切成4塊。4蒜和姜切成厚片，和蔥根、辣椒籽、蒜、姜、刺松藻一道用紗布包裹起來。5把腌漬好的整蘿卜層層碼大缸內，中間放入用紗布包好的調味包。6放入腌辣椒、芥菜、白梨、香蔥，倒入鹽水即可。香蔥泡菜(??????)材料：香蔥500克(鲥錢醬1/2杯)。調昧料：辣椒面2/3杯，糯米糊1/2杯，蒜泥3大匙，姜末2小匙，精鹽1/2小匙，白糖1/2小匙，芝麻1大匙。做法：1香蔥切去根，搓洗干淨後尤其盛入盆中，取半鲥鰓魚醬澆在蔥白處腌漬。腌過程中出水，所以蔥葉也自然能被腌漬入味。中途上下翻動一次，以便腌漬均勻。2用剩余的鲥魚醬浸泡辣椒面，泡開後加入糯米糊和其余的調味料做成調味醬。3將掩漬好的香蔥用調味醬拌勻即可。芥菜泡菜(??????)材料：芥菜2捆:香蔥1/2捆（大粒鹽2杯，水10杯）。調味料：干辣椒100克，糯米糊1/2杯，辣椒面1杯，刀魚醬1/3杯，蝦醬1/3杯，蝦仁1/2杯，梨1/4個，洋蔥1/2個，蒜1頭，姜1塊，白糖1小匙。做法：1芥菜要選用嫩的，和香蔥一道用鹽水腌漬片刻，再用請水洗淨。2糯米糊要略稠些，放涼。3用魚醬泡開干辣椒，和其余調味料一起放入攪汁機磨成末，做成調味醬。4將芥菜和香蔥用調味醬拌均勻後，每3根挽成一個小把。蘿卜干泡菜(????????)材料：蘿卜干3杯，干鱿魚2條，干辣椒葉1杯（白糖1大匙），香蔥30克，辣椒絲5克。調味料：辣椒面1杯，糯米糊12杯，鲥魚醬1/2杯，糖稀200克，蒜泥3大匙，姜末1小匙，芝麻2小匙，精鹽1小匙。做法：1干鱿魚去皮泡發後，切成干蘿卜大小。泡發鱿魚的觸覺柔軟即可。2蘿卜干洗淨，放入水中浸泡片刻後擠干水分。干辣椒葉用白糖水搓洗，香蔥切4厘米段。3將調味料混台拌勻備用。4鱿魚、蘿卜干、香蔥、辣椒絲等用（3）拌勻。5用精鹽調味。旱黃瓜夾心泡菜(??????????????)材料：旱黃瓜6根，青蒜莖30克。腌漬：粗鹽2大匙。泡菜湯：水2杯，細鹽1大匙，白糖1小匙。細辣椒面1/2大匙。調味料：細辣椒面3/2大匙，蔥花（蔥白）4大匙，蒜泥1/2大匙，粗鹽1/3大匙，白糖1/2大匙，辣椒絲少許。做法：1加工材料：黃瓜用鹽搓後腌1小時左右，取出洗淨，切成7厘米長的段，每段兩端留1厘米，中間刮2刀。青蒜切長條。2做泡菜湯：2杯水裡調鹽、白糖、細辣椒面燒開，涼溫。3做調昧醬：腌好的黃瓜包在紗布裡擠出水分。用備好的調味料兌成調味醬後填進黃瓜的刀口。4加泡菜湯：將（3）裝壇，上面蓋一層青蒜，壓上石頭後，將（2）的泡菜湯倒迸去。在室溫下發酵兩三天後即可食用。
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