冬天如何烹制羊肉湯？

冬天了，我想烹制羊肉湯，怎麼弄呀？？能不能教我？我想給我老公補一補

【原料】
羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

【制法】
將羊肉洗淨切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯滗出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

【特點】
投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下.

蘿卜羊肉湯
主料：羊腩肉750克。
配料：白蘿卜一個、香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿卜洗淨切成絲待用；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入姜片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
單縣羊肉湯的做法
原料】
羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

【制法】
將羊肉洗淨切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯滗出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

【特點】
投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下.
壯陽益精蟲草羊肉湯
材料
羊肉750克，冬蟲夏草20克，淮山藥30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜棗4個。
做法
（１）羊肉洗淨，切塊，用開水拖去膻味。
（２）冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗淨，與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味供用。
功效
溫補肝腎，益精壯陽。肝腎兩虛，或腎陽不足，症見陽萎滑洩，腰酸腳軟，夜尿頻多，精少不育，或婦女帶下，陰冷不孕。近用於婦女子宮發育不良或男性精液稀少等證。
說明
腎為先天之本，水火兩髒，如先天不足或房勞過度，則腎精虧虛，而出現陽萎、陰冷、性欲冷淡、不育不孕等證，治當溫補肝腎、益精壯陽。本湯選用名貴中藥冬蟲夏草為主，其功專益腎壯陽、養陰益精，是陰陽並補之佳品，善治陽萎遺精、腰膝酸軟，《藥性考》說本品“秘精益氣，專補命門。”配用溫養肝腎之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋補肝腎，善補精氣，民間常用於腎虛精少。淮山藥健脾固腎而澀精，既補脾腎，又遺精，與枸杞子同用補而不燥，故食療多用。生姜和胃辟膻，蜜棗甘潤和營，並制諸藥之燥。合而為湯，補益肝腎、壯陽益精，是中老年保健回春之補品。
注意
外感發熱、濕熱內盛者不宜用本湯。

當歸黃芪羊肉湯

材料ingredient:
·羊肉500g·當歸頭、黃芪各25g

·姜３片·蔥兩條

·料酒適量
功效：
溫經御寒，補氣養血

做法howtocook:
1.羊肉洗淨，放入開水中略燙，取出切片。

2.當歸頭、黃芪洗淨，放入紗布袋裝好；蔥洗淨切段。

3.煲滾適量清水，放入所有材料，用猛火煲開，放小火煲２個小時，下鹽調味即可。
酸菜羊肉湯

原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、
味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。

做法：
1、羊肉洗後切2厘米方片薄塊放碗裡，倒少許鹽、醬油、味精煨上。
2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開後，粉絲，在放羊肉片前把蔥花
先放羊肉碗裡拌一下，下鍋後立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡
椒粉。

海參羊肉湯
[原料]
海參50g，羊肉250g

[調味料]
生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g

[做法]
1．海參以40°c溫水泡軟後，剪開參體，除去內髒，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2．羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火炖煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

[營養]
內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素b10.3mg，維生素b20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。

[功能]
海參生於海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。
愛爾蘭羊肉湯"

材料：羊肉500克，馬鈴薯300克，洋蔥200克，月桂葉2片，水6杯。

調味料：鹽、胡椒粒各少許。

做法：羊肉切成塊，用滾水先汆燙過，再洗淨備用，馬鈴薯、洋蔥也切塊備用。將它們一同放入湯鍋中，加月桂葉、水和調味料，用小火煮2個小時，至羊肉熟軟，馬鈴薯糊化即可。

放些花椒，用棉紗布包成包，煮好以後撈出來。蔥姜不可少，放適量的料酒，不要放大料，豬不椒，羊不料，這是我父親教我的（我父親是老廚師了，解放前開飯店，小有名氣，如果活著，現在有100多歲了）

您好
會上火.盡量少吃好.

將羊肉洗淨切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯滗出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

您好
會上火.盡量少吃好.

放些花椒，用棉紗布包成包，煮好以後撈出來。蔥姜不可少，放適量的料酒，不要放大料，豬不椒，羊不料，這是我父親教我的（我父親是老廚師了，解放前開飯店，小有名氣，如果活著，現在有100多歲了）