生吃番茄究竟是不是等於沒吃?

生素c、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎髒病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
抗血凝聚，防腦血栓國外研究發現，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為p3的物質，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓的發生。患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。
防癌抗癌，延緩衰老近年來，研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，阻止前列腺癌變的進程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老，故番茄擁有“長壽果”之美譽。
防白內障，黃斑變性所含維生素a、c，可預防白內障，還對夜盲症有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。
美容護膚，治皮膚病番茄含胡蘿卜素和維生素a、c，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚.另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。
維護性功能番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。吸收後聚集於前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護射精功能；番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發性欲和激情。番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
相關人群
一不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素c，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
二不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。
三不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。
四不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱
適合人群
1.適宜於熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙龈出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用；
注：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
食物相克
番茄忌與石榴同食。
番茄忌與蝦蟹類同食，番茄富含維生素c，與大蝦通吃，會生成砒霜，有劇毒。
制作指導
1.番茄常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、炖和做湯。以它為原料的菜有“番茄炒雞蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄雞蛋湯”等。
2.青色未熟的番茄不宜食。因為含有大量“蕃茄鹼”，多吃了會發生中毒，出現惡心、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。3.烹調時不要久煮。
4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
食療作用
番茄性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；
具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效；
可治口渴，食欲不振。
番茄熟的吃更營養
鮮嫩的瓜果蔬菜，生著吃比煮熟了吃更有營養，不少人可能都這麼想。但旅美中國學者、康奈爾大學劉瑞海教授領導的小組的最新研究結果，卻對此觀點提出了挑戰。他們發現，至少對番茄來說，熟吃比生吃總體營養價值要高。“對消費者來說，這是一個挺好的消息。”這位畢業於哈爾濱醫科大學，1987年出國，在康奈爾大學獲博士學位的劉瑞海在接受39健康網記者采訪時說。他指出，這一發現也許有助於為煮熟加工的蔬菜水果“樹立新形象”，並有可能促進消費者多吃水果蔬菜，從而達到降低某些慢性病發病危險的目的。劉瑞海等人的研究結果，已在近期出版的美國《農業與食品化學》期刊發表。他們在研究中將三組番茄樣本加熱至88攝氏度，時間分別為2分鐘、一刻鐘和半小時。研究人員將加熱後的番茄與生的、未經加工的番茄進行比較發現，雖然加熱過程會導致番茄中的維生素c含量減少，但與此同時，番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現顯著上升。加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑制作用是維生素e的10倍左右。此前有研究發現，番茄紅素可降低人患癌症
和心髒病的風險。劉瑞海解釋說，人們之所以天經地義地認為新鮮果蔬比加工過的有營養，是因為以前營養學界普遍重視維生素c。近來越來越多的證據表明，人們現在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素c在抗氧化劑方面貢獻很小。他們對番茄進行的實驗表明，雖然加熱過程中維生素c確有損失，但綜合來看，番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。劉瑞海同時認為，對番茄煮熟加工還有消毒作用，從食品安全角度來看，也不乏可取之處。劉瑞海說，他們目前只是利用番茄得出了有關結論，其它蔬菜水果是否也如此，還需進一步研究。他強調指出，他們的研究結果並不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。“對消費者來說，最好是吃各種各樣的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，”劉瑞海說。“因為不同食品提供的營養成分是不一樣的。”
其他相關
番茄是明代時傳入中國的。很長時間作為觀賞性植物。成書於1621年的《群芳譜》載：“番柿，一名六月柿，莖如蒿，高四五尺，葉如艾，花似榴，一枝結五實或三四實，一數二三十實。縛作架，最堪觀。來自西番，故名。”直到清代末年，人們開始才開始食用番茄。
備注
1.在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數下降40%。
2.不宜空腹大量食用番茄，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。
3.如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。
4.去除番茄皮的方法：（1）把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水裡焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。（2）把番茄從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕番茄皮，就很容易了。
孕婦吃西紅柿注意三件事
西紅柿，又名番茄。它富含維生素c、胡蘿卜素、蛋白質、微量元素等。除了價廉物美、酸甜可口之外，還有美容健身之功效。吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失，還可用於治療蝴蝶斑等皮膚疾患。洗澡後在加有500毫升西紅柿汁的溫水中浸泡15分鐘，每周2次，可消除狐臭。一、要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂最的食用。不要吃長有贅生物的西紅柿，因為這個贅生物是腫瘤。二、不吃未成熟的西紅柿：因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄鹼，孕婦食用後，會出現惡心、嘔吐、全身乏力等中毒症狀，對胎兒的發育有害。三、不要空腹吃：西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。
[編輯本段]番茄花園
番茄花園是將系統更加美化的一個下載站、任何東西的存在都會有屬於它自己的含義，所以番茄也不例外。很久以前我們就知道了它的意義，當時有一種特別的感動，於是就有了“番茄花園”的存在。
每個人在初次接觸一樣新生事物的時候總是先看它的外表，再慢慢去了解和認可它的內在。於是便會有三種情況出現：一、看到外表的第一眼就已經認定它不行，一個外表都不怎麼樣的東西又有多大能力做好內在呢？因此很多事物在偏重實用而忽略美觀的同時也與成功失之交臂，不得不讓人覺得遺憾。結論，第一印象很重要，正所謂好的開始是成功的一半。二、太重視外表而忽視內容只能是“英年早逝”，在大家已經認可你的外表的時候就會考驗你的能力了。結論，外表如果是紅花，內在就是綠葉，沒有了葉子所發揮的功能植物只有死亡，再美麗的花朵也會枯萎。三、鑒於前兩種情況，把內在做的和外表一樣的優秀，自然而然會受到人們的喜愛和支持。結論，我們要做一個能被廣大用戶很容易就接受並且會一直喜愛和支持下去的產品，就必須做到“表裡如一，精益求精，盡善盡美，耐人尋味”。都說魚和熊掌是不可兼得的，但那並不表示我們就可以原諒自己不去努力做到“兼得”，只要擁有真正想為所有使用者服務的心，就算有99%的不可能也會用百分之兩百的行動去努力，這便是番茄精神。
番茄擁有漂亮鮮艷的外表是大家有目共睹的，不過大家有沒有注意過這樣一件事實，番茄的外在和內在，永遠都是一個顏色，紅番茄外面是紅色，裡面也是紅色的，而青番茄的外面是青色

只要徹底洗干淨，選擇新鮮的、成熟的，外形圓潤光滑的。每天生吃一個番茄（約100-150g）對人體大有裨益：因它含有大量茄紅素，有抗癌、防癌作用。

什麼會呢？

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西紅柿是百姓餐桌上經常出imu2k@!w%m^ud45b6ghc現的食物，近一段時間以來，國內外許多營養zn%virpnl!4jgep*ozeekqsjd)3!!bsnda學、食品學者不斷對西紅柿生吃還是熟吃發表(kc)u%ut^zpaufx0#i#r67vxgd4&grzfm4k(&eymigp文章，說法不一，使百姓有些不知所措。今天ypbkoo%jih，我們聽聽范志紅老師的說法，您的心裡可能7@gjlu3+avfyu@duj^fntauxcoo3a^#1adzxvnktk%gn!r13會踏實一些。

在蔬(blgur(thywkhxg*l#md菜當中，番茄是個非常與眾不同的品種。它既0tuew71vlrtzb+4d7luy*w6-rvl&7cs4m$n$fosswsv0i@可以當水果，又可以當蔬菜。雖然西方人習慣bzovvm+llf於用番茄、番茄醬和番茄沙司來做菜，但大部*jhk12)l1rkxmlx4分中國人卻喜歡涼拌或者生吃。特別是市面上(lfn深紅色的“聖女果”和橙紅色的小番茄，基本uyv1lno0wvhx1xia21pnrl8!qjxxv&dnu5pv)zo3emc@rjbf566上是用來做水果生吃的。

於是就會產生許多爭論：番茄熟吃是白8tfyqwvn4%1+9i吃，浪費其中的維生素c；番茄生吃是白吃，bsbuufb吸收不了番茄紅素。於是，消費者面對番茄，!tjj0真是左也為難，右也為難。究竟怎麼吃最好呢@(2mer(6ypjfmdd5bodq9mqdpil+0？不妨來看看國外的研究結果。

美國iowa大學的研究者們找i^k(gi5g0qm95bm2edi)e*+k了一群研究生來做受試者，讓他們吃一碗含有ga6$ou番茄的蔬菜沙拉，只不過分別用不同的沙拉調+1ago0j&w*ozfqmexatjq&bjx(7qbn#x13pigmcnpvz料。研究者給他們的靜脈連上一個小塑料管，#s+$zi0ebb%以便在進食前後定時搜集血液樣品用於測定。$

學生們自己覺得，ytmdfok5ose*smb*js吃什麼沙拉醬都差不多，反正味道相近。不過y*er1rux*ky&cju^qb+e(thae2(l5hogx74^!pus6，實際上沙拉醬的內容很不相同，有的是正常#mx$-ale##jjqjqtlmg24-uolncfxgv)$w&^upst含80%脂肪的沙拉醬，有的是低脂沙拉醬，df)jm+3p%^@ll&

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