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炖甲魚湯要多長時間？要什麼原料？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
甲魚湯 原料：活甲魚1只（重約1000克），雞肉500克，清湯1000克，醬油50克，蔥椒料酒10克，蔥10克，姜5克，蒜3克，油100克。 制作： 1、將甲魚剁去頭，放盡血，放入鍋內加清水1000毫升燒開，撈出，刮去黑皮，揭下硬蓋，取出內髒，剁去爪，剁成1.8厘米見方的塊。雞肉也剁成1.8厘米見方的塊。蔥姜蒜切末待用。 2、淨鍋置火上，加油燒熱，用蔥姜蒜炝鍋，將甲魚塊、雞塊、醬油放入炒3分鐘，加入清湯用微火炖1個半小時，然後用旺火燒沸，去浮沫，淋入蔥椒料酒，裝盆即可。 操作關鍵：甲魚要除盡血污，以免影響湯汁。選用嫩雞為好，便於同甲魚同熟。 注：花椒同蔥白用紗布包好，放料酒中浸泡1小時，為蔥椒料酒。 |
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