湯圓的做法以及怎樣弄才好吃？

可以嘗試使用。
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紫甘藍棗泥湯圓
特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。
原料:湯圓粉、紫甘藍、紅棗。
調料:澄面、糖。
做法：
1.紫甘藍洗淨切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和面，制成等大的劑子。
3.紅棗洗淨用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。
4.用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：紅棗餡中加少量澄面會變得黏稠。
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水果什錦小湯圓
特點：五顏六色，小巧玲珑。
原料:湯圓粉、任意水果。
調料:澱粉、糖。
做法：
1.用湯圓粉、溫水和面，把面團揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。
2.將水果洗淨切成小粒。
3.將小丸子放進鍋中煮熟，然後放入水果粒。
4.勾薄芡後撈出鍋食用即可。
廚師提示：如果之前包了彩色湯圓，可以提前留出一些面做小圓子。
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紫米黑芝麻湯圓
特點：咬一口，散發著芝麻的濃香。
原料:湯圓粉、紫米、黑芝麻。
調料:糖。
做法:
1.紫米洗淨煮粥，取其湯與湯圓粉一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。
2.黑芝麻洗淨炒熟，用攪拌機打成末。
3.鍋中放豬油，倒入黑芝麻末，加適量糖炒成泥狀，黑芝麻與糖和油的比例約為1∶1∶1。
4.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：炒芝麻時還可加入少許熟面，味道會更香。

把湯圓粉買回來（超市就有），用溫水像和面一樣和開，揉到一塊之後就行了，然後准備好餡料，超市都有得賣，就是賴湯圓的。然後揪一塊湯圓面，在手裡搓成圓形，再用食指在中間慢慢轉出一個小窩窩，把餡料放進去，封好，再搓成圓形，這樣，湯圓芯子也就在中間了，照此方法，做下一個，數量夠你吃了以後，就燒開水，水開之後放入搓好的湯圓，煮到湯圓全部浮在水面上就好了。記住，燒開水的時候，多燒一點水，然後再煮，不然，容易粘鍋。
好好吃喲，很好吃的喲。

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湯圓的做法來自南方，北方人大多不知道如何制作湯圓，元宵節到了，大家可以學習一下湯圓的制作方法，其實湯圓的做法很簡單，買好材料，自己在家裡就可以自制湯圓。下面就給大家介紹10種湯圓的做法：

脂油湯圓的做法

原料：糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

做法：

1.糯米用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。

2.板油、白糖按脂油餡制法，做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、桂花等配料，拌和成餡。

3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉團，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏成小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。

4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。

以下湯圓做法類似：

麥香金沙湯圓的做法：材料為鹹蛋黃、奶油、粟粉、奶粉等，味道清醇，吃起來麥香四溢。

南瓜小湯圓的做法：將南瓜蒸熟，壓成南瓜泥，加入糯米粉搓成小圓子即可，有天然南瓜清香。

紅豆沙荔枝湯圓的做法：鮮荔枝、鮮蓮子、紅片糖、紅豆沙為材料，有荔枝的鮮美和豆沙的醇香。

鮮肉湯圓的做法：豬肉糜加麻油、砂糖、姜蓉、蔥花、高湯、澱粉調成肉餡，肉汁鮮嫩是最大亮點。

酒鍋湯圓的做法：花生仁、核桃仁、桂花醬等為原料，燒酒做湯，味道很“醉人”。

橙羹小湯圓的做法：瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻做餡，湯圓浮上水面後加新鮮橙子汁，酸甜。

核桃酪湯圓的做法：江米、桃仁、小棗肉制成細漿，將煮熟的湯圓撈入即成，湯圓好吃湯更靓。

黑芝麻湯圓的做法：黑芝麻炒熟攪成粉和糖混合做餡，你會發現芝麻從來沒有這麼好吃過。

花生湯圓的做法：包上花生醬餡，買的罐裝花生醬亦可，搓成圓球形鍋煮。

在我國，迄今為止，根據當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素e非常豐富，可延緩衰老。有潤五髒，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產後陰血不足所致的乳少。

據營養學家科學分析：每百克芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素a、b、d、e等營養物質。正因為芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。

護膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝髒，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。

而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

人們經常洗澡講究衛生，但在洗掉皮膚上污垢的同時，也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較為干燥的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更為鮮亮。芝麻中的維生素e，在護膚美膚中的作用更是不可忽視。它能促進人體對維生素a的利用，可與維生素c起協同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發生感染；對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，

從而改善、維護皮膚的彈性；能促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養物質與水分，以維護皮膚的柔嫩與光澤。

芝麻首烏杞子丸

組成與做法：黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜為丸，每丸10克重。用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，開水送下，空腹服。功效：用於治療肝腎不足所致的頭發早白、頭發脫落。自古，芝麻就被當作“仙家”食物。據《神農本草經》記載：芝麻“補五髒，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。”現代醫學已證實了芝麻有抗衰老作用。

黑芝麻黃面

組成：白面500克，黑芝麻100克。制法與用法：將黑芝麻炒熟，白面炒至焦黃，每日晨起用滾開水調沖30克食用。亦可加鹽或糖少許。功效與應用：固腸，美容，烏發。適用於腸胃不固，面黃肌瘦者食用。注：小麥磨成面，炒食黃，其性甘而溫，故具健胃腸而固洩之功。

吃黑芝麻使白發變黑

中醫認為：黑芝麻，白發令黑，九蒸曬、棗肉丸服。是說把黑芝麻，蒸過之後曬過，反復九次，再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用，可令白發變黑，但療效究竟如何，因人體質而異，僅供參考。中醫認為頭發的營養來源是在於血，如果頭發變白或易於脫落，多半是因為肝血不足，腎氣虛弱所致。因此，中醫方法是補肝血、補腎氣，用人參養榮湯合六味地黃丸，加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調養。平日不吃冰冷飲料，以及油膩食物，每晚十一點前就寢，不熬夜，才能改善白發問題

水燒開以後，用手輕輕的把元宵放到鍋裡立即用勺子輕輕推開，使其旋轉幾周。不粘鍋底。待元宵浮起來後改用慢火，以免外熟裡硬。煮的過過程中，水開一次就適量點些冷水，使鍋保持在似滾非棍的狀態。連續煮元宵時，要勤換湯，以免夾生。

湯圓的面，我們叫粉是糯米磨成粉，然後曬干制成的，一定不能受潮不然就會變紅，而且有點酸，那就失敗了
陷看你自己的口味了，我們家就是把花生仁弄碎，還有瓜子仁弄碎，然後用豬油，冰糖來炒這兩種材料，還要放很多芝麻，你喜歡甜一點還可以多放點白砂糖，炒勻之後裝好，等它凝固，用刀切成適當的大小，一塊一塊的。
要吃湯圓的時候把湯粉用水調好，然後包入陷就行了。

我們家就是這麼做的，你可以試一下，不過現在都買現成的湯圓了，不過始終沒有小時的湯圓令人回味。

我不知道你說的水面是什麼，是糯米（有些地方叫江米）磨的粉
藝麻湯圓

原料：

適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

做法：

1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，制成面粉。

2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。

3.將面粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。

4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
山楂湯圓就是山楂元宵。。

主要原料：江米面1150克，面粉100克，鮮山楂500克（或山楂糕300克），核桃仁150克，芝麻100克，桂花鹵20克，糖粉500克，植物油25克，香油25克，玫瑰香精適量。

制作方法：山楂洗淨後煮（或蒸）爛，晾涼後去皮去核，制作山植泥待用（以晶糕為原料，可直接使用）。將糖粉、面粉、山植泥（或晶糕）混合，加入擀碎的核桃仁和其它配料，再加油攪拌均勻，裝入木模框中，壓平、壓實，脫模後切成18毫米見方的塊。取平底容器，倒入江米面，鋪好，用漏勺盛餡蘸上水，倒入江米面中，滾動數次，取出後蘸水再滾動，這樣連續多次地滾動即成元宵。

豆沙做法，先將洗好的干豆子（綠豆，紅豆皆可）放到水裡煮，時間要久，等到豆皮開了，裡面的豆子爛糊糊地就可以了，拿一張很密很密的紗網，把豆子連湯帶水倒進去，把裡面的水搾干，就有干干的豆沙了，最後把干的豆沙要用油炒一下（為了好吃，我爺爺會放點豬油∩_∩)，根據個人口味在裡面加糖和其它調味品（鮮搾的橙汁，金桔等），這樣豆沙就好咯
糯米粉要用熱水調，就按照正常的那樣和它就可以了。呵呵。。。。就這樣了

湯圓的密技--琉璃湯圓（轉帖）
說起湯圓.........這可是我從小吃到大的中式點心喔....
只要每逢節日或是有重要日子，媽媽都會煮湯圓
包括每次老爺跟我回台灣的那天，我們一定有湯圓吃
所以湯圓算是我記憶中家的味道

小時候我跟哥哥是專門負責搓湯圓的小打手
大人們把粄團揉好，再分成小團子，我們就負責搓圓
印象中搓好的湯圓，都是放在墊著棉布(屜布)的大竹籮中
當要煮的時候我都會喜歡湊一腳的到廚房，看大人怎麼煮湯圓
我還記得.....有次我自告奮勇的要幫忙炸

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