湯圓的做法以及怎樣弄才好吃？

油蔥酥
(其實只是一直翻動鍋鏟)結果差點給我搞砸....

因此湯圓看似簡單，其實還是有點點小技術、小訣竅的喔
接下來就讓我跟大家簡單的介紹如何做出口感qq彈牙，而且包餡不龜裂的湯圓密技喔^^

琉璃湯圓

材料：
水磨糯米粉.....200g
水.....適量
日式抹茶粉.....1大匙(綠茶粉亦可)
可可粉.....1大匙(紅糖亦可)
糖水.....適量

做法：
1.糯米粉先加入少量的水攪拌成雪片狀，備用(不要太濕喔)
2.從做法1中取出40g，並加適量的水揉成小粉團，備用
3.將做法2的小粉團壓成2~3個圓餅狀，放入水滾的鍋中煮至浮起約1分鐘，做為粄媽

小小米桶的貼心建議
糯米粉揉成團後，取一小塊放入滾水中煮熟，這個煮熟的粉團稱為粄媽(這是客家話)也有人稱"粄娘"，閩南語稱：粿引
加了粄媽做成的湯圓，吃起來口感很q、很有彈性，就算湯圓變冷了，也還是軟q不硬
如果要做包餡的湯圓，不加粄媽的話，糯米粉團的延展性差，在包餡料時，很容易鬆散裂開
所以粄媽是湯圓好吃的密訣喔

4.將粄媽放入做法1的雪片狀糯米粉中，邊揉邊適情況加入清水直到揉成光滑粉團，再平均分成三等份備用

小小米桶的貼心建議
剛開始會很燙，要小心不要給燙傷囉，可以先用飯勺壓拌，等溫度不燙手時再用手搓揉

5.取一等份加入抹茶粉，搓揉均勻成抹茶糯米粉團，備用
6.另一等份加入可可粉，搓揉均勻成可可糯米粉團，備用

7.然後將白色糯米粉團、可可糯米粉團、抹茶糯米粉團，隨意的稍微混揉在一起

小小米桶的貼心建議
三色粉團只要稍微簡單的混揉幾下就好，否則越揉花紋就越不明顯囉

8.再搓成條狀，並分切小團，再搓成湯圓
9.鍋內放適量的水，水滾放入湯圓煮至浮起，再續煮1~2分鐘後撈起，拌入糖水，即完成

哈....像不像小時候玩的玻璃彈珠

水燒開以後，用手輕輕的把元宵放到鍋裡立即用勺子輕輕推開，使其旋轉幾周。不粘鍋底。待元宵浮起來後改用慢火，以免外熟裡硬。煮的過過程中，水開一次就適量點些冷水，使鍋保持在似滾非棍的狀態。連續煮元宵時，要勤換湯，以免夾生。

[原料]糯米粉熟芝麻粉（可在賣菜場現磨芝麻糊的那買）豬板油白糖

[做法]先弄芝麻餡

1，大碗裡放上熟芝麻粉、白糖、去筋去膜的板油（生的）
2，然後就是用手捏啊捏；
3，一直到芝麻粉都結起來成型；
4，把芝麻餡搓成一個個小小圓圓的就是湯團的餡了。
5，糯米粉用溫水（30度）和成團，這個水分要掌握好不能太硬不然湯團會裂開，也不能水太多不然包好後湯團會變形，一般來說比餃子皮軟一點手感象發面軟軟的。
6，取一小塊糯米面壓扁放上芝麻芯，然後包起來輕輕搓圓。
7，包好的成品很可愛，最好是現吃現包暫時不吃可以用濕布蓋在湯圓的上面不然時間長了會干裂。
8，下湯圓水要多，因為是自已包的皮薄餡多水開了要用小火慢慢煮到湯圓都浮起來就可以了。

關鍵就是和芝麻餡的時候豬油不能太少不然一咬芝麻就流不出來了。

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