牛肉怎麼做才會又嫩又好吃？

炒菜時，最好是片炒片，絲炒絲，片絲一起炒不好。
現在教你方法：
1.肉絲放入碗中，肉絲要頂刀切，否則嚼不爛，放一勺澱粉，少許水，用手伴勻，待用。
2.土豆切絲，用水洗過。
3.將肉絲放入熱鍋涼油當中（方法如前）否則就粘鍋了。煸炒至肉熟透。盛出。
4.煸炒土豆絲，半熟後，放入肉絲，一起煸炒。待土豆也熟透，放入鹽味精，翻炒，關火，出鍋。
作好了！希望能給你幫助哦，能炒出自己喜歡的口味!

我認為牛肉炖白蘿卜最好吃
加點桂皮加點紅棗，再加點桔子皮（這個是容易炖爛哦）或是山楂，一起炖幾個小時，快熟的時候加點鹽，超贊！！

水煮牛肉

主要食材:牛肉類
菜系:煲湯
難度:中級
時間:10-20分鐘分鐘

菜譜特色:

在嫩滑的牛肉襯托下，清脆的鮮筍脫穎而出，將熱辣的感覺揮發到了極致，給這個季節帶來陣陣暖意。熱量標注：此菜熱量為301千卡/人。

菜譜用料:

牛裡脊肉500g
莴筍1棵
黃豆芽200g
干辣椒4湯匙（60g）
生抽2湯匙（30ml）
花椒2茶匙（10g）
白砂糖1湯匙（15g）
姜末、大蔥花各1茶匙（5g）
蒜碎2茶匙（10g）
澱粉1湯匙（15g）
香蔥1棵
鹽1茶匙（5g）
料酒1湯匙（15ml）
油4湯匙（60ml）
清水500ml

菜譜做法:

1.將牛裡脊肉切成2cm寬、4cm長的薄片，加入生抽、料酒、澱粉、鹽和白砂糖攪拌均勻，腌制10分鐘。莴筍削去外皮洗淨，再切成5cm長的斜薄片。香蔥洗淨切碎。
2.花椒放入鍋中干焙出香味，然後取出碾碎。
3.將莴筍片和黃豆芽放入大碗底部墊好。
4.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將大蔥花、姜末和干辣椒放入爆香，隨後倒入清水，大火燒沸後放入牛肉片，然後迅速劃散至熟。
5.將水煮牛肉盛入碗中，最後在上面撒入花椒碎、蒜碎和香蔥碎即可。

小貼士:

1.牛肉燒至顏色轉白斷生即起鍋，以免肉質過老。煮肉片時要保持大火。
2.蔬菜還可用芹菜、蒜苗、黃瓜等等代替。

我在做肉類菜肴的時候都喜歡放啤酒特別是牛肉有種特別的香味而且很容易煮熟嫩而不柴肥而不膩現抄以下煮牛肉時,先縫一個紗布袋,放進少量菜葉,將袋扎好,放入鍋內同牛肉一起炖,這樣牛肉熟得快,味道清香。煮牛(羊)肉時,放二三個帶殼核桃和或幾個山楂,不僅熟得快,而且去膻味。

加嫩肉粉。超市有售。

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