各種水餃的調餡方法（多說幾個，具體點）

黃瓜餡水餃是給寶寶做的，三鮮餡是我們大人吃的。
需要做餡的材料：豬肉餡半斤，大蝦半斤（買回來後去皮、去頭、去泥線），黑木耳兩朵（開水泡發），雞蛋兩個，韭菜少許，黃瓜半條，蔥少許，姜少許，料酒，醬油，香油，鹽。
基礎餡的調配方法：
1、將豬肉餡加入少許清水攪拌，逐步加水，直到餡能夠攪上勁。
2、將大蝦剁碎放入豬肉餡中，如果寶寶有咀嚼能力了大蝦分三四段放到餡裡更好吃。
3、加姜末、蔥末、醬油、料酒、鹽攪拌均勻後放置一會，這期間可以和面、洗韭菜，擦黃瓜絲。
4、雞蛋打碎待用，炒菜鍋放少許油，只要油能夠掛上整個鍋底薄薄一層就可以。將打碎的雞蛋倒入鍋中，端起鍋變換鍋底的方向，將雞蛋攤成薄薄的蛋皮。
5、將蛋皮切碎，黑木耳切碎放入肉餡中攪拌均勻。
黃瓜餡水餃：將黃瓜擦成細絲，基礎餡留出寶寶夠吃得量，攪拌到一起再加些香油就可以包黃瓜餡水餃了。味道比較鮮。
三鮮餡水餃：將韭菜切碎拌入基礎餡中，再加些香油就可以包三鮮餡水餃了。
注意事項：
1、肉餡裡加些水是為了吃起來口感更嫩滑。
2、拌基礎餡時要考慮寶寶先少加些鹽，單獨拌三鮮餡時根據口味再單加鹽。
3、調餡的整個過程都要用筷子順著一個方向攪拌餡，即筷子開始攪拌時是順時針方向，就要從始至終按照順時針方向攪拌餡。這點很重要。
我家寶寶昨天吃了10個餃子哦。