自制面包為什麼皮會發硬

自制面包為什麼皮會發硬

bread

可能是水多了,應該打好的面團不能成為糊狀,我也有過這種經歷,你最好按配方比例配置.

面包，作為方便、快捷的快餐食品，逐漸走進了都市家庭的日常生活。為了更加豐富生活情趣，有很多人很想“自己創造美味”。下面，就介紹幾種以超市中常見的切片、漢堡胚、不夾餡的小餐包、起酥等為材料，自己動手調理花式面包的方法。

自制漢堡包

面包材料：漢堡包胚。

其他配料：洋蔥、生菜、黃瓜片、西紅柿片、芝士片、漢堡肉餅、雞肉、火腿、沙拉醬、番茄醬、千島醬等。

做法：在切開的漢堡胚中間擠入醬料，然後任選你喜歡的配料夾在兩片胚之間；為了更有誘人的色感，你還可以在外表用番茄醬擠成漂亮的造型。

自制奇異水果面包

面包材料：無餡起酥面包、無餡小餐包。

其他配料：各種水果片，如草莓、蘋果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、櫻桃等。

做法：將冷的起酥面包、小餐包微波加熱8分鐘後，在表面裝飾你所喜好的水果片。

自制三文治

面包材料：切片吐司面包。

其他配料：火腿片、小黃瓜、乳酪片、蛋汁（將蛋加入適量的鹽打散）。

做法：將沙拉醬擠在切片面包的一面，鋪上備妥之配料，每層擠上沙拉醬；雙片對齊，沾上蛋汁後放入已預熱的平頂鍋，煎至金黃色，切成三角形。

自制沙拉船

面包材料：熱狗包胚、配餐小面包。

其他配料：沙拉醬、小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿卜、白煮蛋等。

做法：在切開的面包片中間鋪上蔬菜沙拉，就會開成一只美麗的“小木船”。

烤面包只要蛋清

烤面包過硬的情況常常是因為你加入了過多的蛋黃，這時，試試只加雞蛋清，烤出的面包就會很松軟了。跟著學做一下下面兩種面包吧：

杏仁巧克力面包（在甜面包中加入巧克力和杏仁別有風味！）

配料：

水1大杯；2勺黃油和半勺香草；3杯面包粉；3%4杯的巧克力（略微帶有甜味的）粉；3勺白糖；1勺干酪；3%4勺的鹽；2小勺干酵母；1%3杯杏仁片；雞蛋清一只。

做法：

把上述除杏仁以外的配料放入面包機中，在揉面過程即將結束前的5－10分鐘加入杏仁。

選擇“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烘烤至結束，冷卻後即可食用。

用時情況：總計3小時40分鐘，其中准備時間10分鐘。

酸乳香草面包（看上去柔軟金黃，讓人垂涎欲滴！）

配料：

半杯水；1勺香草；1%3酸奶油；一個雞蛋清；1勺黃油；3杯面包粉；加3勺白糖；1勺鹽；2小勺干酵母。

做法：

把上述原料放入面包機中，進行攪拌。

選擇“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烘烤至結束，冷卻後即可食用。

用時情況：總計3小時35分鐘，其中准備時間5分鐘。
烤餅干

原料：

面粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖

輔料：

花生醬

制作過程：

1、把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡。

2、放面粉，用加入發酵粉，用雞蛋液揉面，加入糖調味，如果太干加入部分牛奶

3、把面粉放在一邊十分鐘，准備面板和擀面杖，把發好的面粉加入花生醬擀平

4、用酒杯把面餅壓出圓形，如果有模具可以選擇其他形狀。

5、在烤盤底下塗上黃油，在壓好面餅上塗上黃油

6、放在微波爐中，混合功能（微烤混合）3分鐘，然後，翻面再烤2分鐘
注意:黃油要足夠，面餅要擀的薄，這樣烤出來的才脆,在托盤的上面抹上黃油，餅干上也要有，烤的時間不要太長，容易糊。中間最好翻面

微波爐三分鐘餅干制作方法:

材料:

奶油80克.砂糖40克.雞蛋一顆.牛奶100cc.松餅粉150克

制作方法:

先將融化的奶油與砂糖攪勻後順序加入雞蛋牛奶，最後在加入松餅粉慢慢攪勻，盤子上平鋪烘培紙，以湯匙在紙上塗勻厚度，放入微波爐以強火烘烤3分鐘，拿出後趁熱以模型押出形狀即可

巧克力蛋糕
（以650瓦功率的微波爐來作示范，如您的微波爐功率不同，可稍作調整）

原料：
面粉180克，自發粉2茶勺，饴糖180克，雞蛋3個，牛油180克，可可粉2茶勺，水6湯勺。巧克力100克，酸奶1湯勺。
做法：
1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一個容器內，用打蛋器或其他棒攪拌均勻，倒入耐熱碗中，用保鮮膜蓋在碗上，以微波高火烹調10~12分鐘，取出放置備用。
2、將巧克力放進一玻璃容器內，用微波中高火溶化1分鐘，取出加進酸奶備用。
3、將蛋糕從碗中取出，橫刀切成幾份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同進食。
特點：松軟香甜，美味可口。

微波爐挑戰蛋糕
材料：蛋糕自發粉60g（如果沒有蛋糕自發粉，可用普通中筋粉48g加玉米澱粉12g）
雞蛋3只；泡打粉3g；牛奶50ml；白糖60g（多加太甜）；色拉油15ml-20ml
鹽1g；檸檬汁少許
做法：
將雞蛋分離蛋青、蛋黃，蛋黃內加白糖30g打發、加色拉油打勻，邊打邊慢慢加入面粉和泡打粉過篩後的混合粉，直至加完，充分打勻，但不能打出筋。蛋白裡可加些檸檬汁和少許鹽，再將蛋白打至硬性發泡，插根筷子不倒。沒有電動打蛋器，手工完全可以，手工大約打15分鐘，分次加剩余白糖，繼續打勻，將打發的蛋白分批加入打勻的蛋黃面粉漿內用橡皮刮刀拌勻，也可先將1/3的蛋白加到蛋黃液裡拌勻，再回加到蛋白液裡拌勻。在微波爐用的塑料盒內底塗上色拉油，倒入拌勻的漿料，並將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡，然後加蓋，中強火力（如分10檔火力的微波爐則用6-8檔，冬天可用強功率），加熱5分鐘，為了防止微波爐大轉盤太冷，影響蛋糕底部發不好，可以在轉盤上放兩根竹、木筷子，再把蛋液盒座於筷子上架空。脫模後切成塊，當然沒烤箱做的漂亮，也足夠滿意。放兩天也沒發硬現象。

五香桃仁
主料：核桃仁500克

配料：花椒、大料（少許）鹽兩湯匙，雞精1/2湯匙

1。現將核桃仁洗干淨（但是不要泡得太久），然後撈出來。
2。放入清水花椒，大料，鹽，雞精。跑三個小時。讓桃仁將味道吸進去。
3。然後將泡好的桃仁用調料水煮熟。（水開了就好）
4。將煮熟的桃仁撈出（一定要瀝干水），放入炒鍋中，然後用文火翻炒。超導每個核桃的
表面都沒有水分。
4。將炒好的桃仁放進盤中，入微波爐中。用燒烤那一檔燒烤10分鐘左（時間根據量來掌握，
主要是為了將桃仁裡的水蒸發掉）
5。將桃仁從微波爐裡拿出來，攤開涼干。

自制水果蛋糕
過年有很多時間，每天的安排就是換著花樣的做東西吃。
這個蛋糕的原料其實很簡單，兩袋蛋糕粉（超市有售），兩個雞蛋，少許牛奶。
步驟如下：
1、將雞蛋調好，放入蛋糕粉，充分攪拌至漿狀，加入少許牛奶調勻，置入深一點的容器
2、可根據個人口味加入切成小塊的水果（建議用蘋果和梨，這次我加的是橙子，加熱後略有苦味），和勻後放入微波爐，高火打5分鐘
3、取出，在剛剛凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一開始就撒的話，葡萄干會全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分鐘即可
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