簡易涼菜都有些什麼

搾菜蘋果色拉

材料：
黃瓜2根
搾菜20g
蘋果1/2個
調料：
麻油4大匙
松子1大匙
辣椒粉1小匙

做法：

1）黃瓜、搾菜切絲，蘋果去皮、去芯切絲

2）將1）的材料裝在盤子裡

3）將調料放在一個小鍋中，邊用筷子攪拌邊加熱到油7分熱，趁熱將調料澆在2）的色拉上即可

注:喜歡的話可以在3）的調料制作時加入適量生抽
蓑衣黃瓜

材料：
黃瓜3根
姜10g
紅辣椒4個

調料：
香油2大匙
香醋100cc
砂糖100g
白醋100cc
水400cc

做法：

1）黃瓜用刀每間隔1mm處斜著入刀(不要切斷)

2）翻面再用刀垂直間隔1mm入刀(不要切斷)

3）將2)的黃瓜撒上適量鹽，用手揉搓放置1小時

4）做酸甜汁：姜切成絲，紅辣椒去籽，取2個切成絲

5）鍋中放入香油、姜絲、紅椒、香醋，煮開後加入砂糖、水、白醋，中火煮

6）煮至起泡，湯汁濃稠後，倒入碗中晾涼

7）黃瓜切成小段，倒入6)的湯汁浸泡3—4小時

小竅門:切黃瓜的時候可在黃瓜的上、下兩端各放一根筷子，這樣切的時候就不會切到底部，不用
擔心將黃瓜切斷了

豆豉醬拌青豆

材料：
青豆500g

調料：
老干媽豆豉醬1大匙
剁椒半大匙
醋少量
鹽適量
味精少量

做法：

1)青豆入沸水中燙熟，撈出瀝干水

2）將青豆倒入大碗中，加入所有調味料拌勻，再盛入小碗中即可

注：加鹽的時候要先嘗味再加,也可以加少量糖

一、涼拌金針菇

金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲
兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲，然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然後是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最後把金針菇下去炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，q，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。

二、涼拌西芹

西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。

三、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮之後，滑嫩清爽，口感極佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青缇都少許
步驟：
1。把各種材料切成小塊，青缇最好去籽
2。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用
備注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鐘後在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏

四、涼拌菠菜

做法:
菠菜2斤,洗淨後,切段.用爐子上沸水焯一下,待用.
作料:食鹽,味精少許，蒜粉,香油,
一起攪拌均勻.最後可以放點琥珀花生仁.可以上桌啦.
優點:省時省事,營養豐富.爽口,是夏天的可口涼菜.
提示:菠菜一定要洗干淨.喜歡芥末的可放芥末油。

五、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
制作：
（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌

六、涼拌海帶絲

原料：海帶300克

做法：

1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。

2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽）

海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝偻病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。