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高壓鍋做東坡肘子的方法

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更新時間:2022-05-18

 
豬肘子,雪山大豆,蔥節,紹酒,姜,川鹽。

制法:
豬肘刮洗干淨,順骨縫劃一切,放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨,放入墊有豬骨的砂鍋內,下入煮肉原湯,一次加足,放蔥節,姜,紹酒在旺火上燒開;雪豆洗淨,下入開沸的砂鍋中蓋嚴,移微火上煨炖約3小時,直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止,吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席,蘸以醬油味汁食之。
 

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