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快速制作臭豆腐的方法 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
制作“臭鹵水”方法有兩種： 1)自然發酵制臭鹵水：是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類，然後任由其露天自然發酵、腐敗，經過幾個月後即可。鹵水切勿沾油。在制作鹵料加香菇，冬筍，酒浸泡的時候，也需要密封。 2)用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，燒開後再煮半小時左右，然後將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻後，加入純鹼200克、青礬[feso4·7h2o]100克、香菇200克、冬筍4公斤、鹽0.75公斤、酒150克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個月左右（每天攪動一次）。 |
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