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油面筋和水面筋

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更新時間:2022-05-18
圖片中的一種像豆腐素雞一樣;令一種則像海綿,多孔。到底哪一種是水面筋哪一種是油面筋啊?還是兩種都是水面筋啊?
大俠們幫幫忙啦......
 
都是水面筋,右側的也叫烤麸,是蒸熟的,所以孔比較大。

很輕,球狀的那種叫油面筋。
 

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