水煮肉片怎麼做_大眾科普網

主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜

配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油

做法：
1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒

2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗

3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了

5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒

6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上

7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了

和魚片一樣啊

這個很簡單哦，但各人的做法可能不一樣，我的做法（四川做法(*^__^*)嘻嘻）是將肉切薄片，用少許食鹽、澱粉、雞蛋清拌均（一定要拌澱粉哦，不然肉片不懶滑）。鍋內放入食用油煎一下，可放幾片姜、大蒜煎出香味撈出，然後放食用鹽、水、煮沸，下肉片、少許胡椒粉、花椒粉，將肉片煮一滾（肉片很易熟，不要煮太久時間，否則肉片老綿）然後出鍋，撒上蔥花即可。