食譜的制定方法_大眾科普網

我節制

進餐時，每當把飯菜送入口中，便放下刀叉，以便讓胃有充足時間來確認是否已吃飽。一旦吃完應馬上把剩余飯菜從眼前移走。

在一些特殊場合，可能有你最喜愛的食品，要有節制地享用而非完全避之不食。細嚼慢咽地品嘗幾口，與狼吞虎咽地大吃一番相比，會得到相同的滿足。不過，餐前先吃一點低熱量食品，對抑制食欲會有所裨益。此外，若經不住餐後點心的誘惑，與大家一道分享一點也未嘗不可。

3.果蔬最宜

富含纖維的食物容易使人產生飽感。作為餐前小菜，來一份色拉或蔬菜湯最為適宜;而在進餐結束時吃一片水果也較為恰當。不過，這類飲食的熱量均應低於200千卡。

4.善於飲水

水對節食也很有益。飯前至少飲一杯水，餐中再來一杯，對抑制胃口非常有效。

5.變換吃法

逐漸習慣用有利健康的食物替代高脂肪及含糖多的飲食，以減弱食欲。在起初1—2個星期內，可能會因為食譜的改變而倍感困窘，但隨著時間推移，這種感覺終究會消失殆盡。

6.表裡調整

要堅信飲食習慣改變後;自己的身材會變得愈加苗條。要時時暗示自己：假如站立時身姿筆直，體重馬上會減輕兩公斤。穿上一條束腰連襪褲，不但看上去更修長苗條，而且緊繃的衣服還有助於防止飲食過量。

7.晚餐少食

能量主要消耗於白天的活動中，而睡眠時熱量會轉化為脂肪儲存起來。因此，晚飯還是少食為妙。

(實習編輯：梁雅琳)
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婚禮是人生眾多儀禮中人們最重視的儀禮之一，而婚宴又是整個婚禮過程的關鍵所在。我國民間早就有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法。現在很多酒店為了抓住逐漸繁榮的婚慶市場專門成立了婚慶部或設置了“婚慶管家”這一崗位，目的就是為顧客提供專業化的婚宴組織和策劃，他們的工作包含了很多具體內容，如：婚宴環境的布置、婚宴過程的組織、以及婚宴菜單的設計等很多方面。

這裡主要和大家一起通過一些婚宴菜單實例來分析一下婚宴菜單的設計原則。
  原則一：菜肴的數目應為雙數。

  我們國家大部分地區均有一不成文的傳統：“紅、白”喜事中的紅喜事（也就是我們所說的婚宴）菜肴的數目為雙數；白喜事（我們所說的喪宴）菜肴的數目為單數。婚宴菜肴數目通常以八個菜象征發財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福。

  如：江南地區流行的“八八大發席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，暗扣“要得發，不離八、八上加八、發了又發”的吉祥寓意。常見菜單如下：

  八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

  八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

  原則二：菜肴的命名應盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

  比如：珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓我們可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝願。菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。

  下面是台灣省某賓館的婚宴菜單，其中的十二道菜均被取上吉祥的名稱，取得烘托氣氛、愉悅賓客、祝福新人的效果。

  四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤鸾鳳喜映神仙池——迷你佛跳牆

  百年好和錦玉帶——玉環鴛鴦貝海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦

  月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚比翼雙飛會鶴橋——金錢雞拼釀雞翅

  天長地久慶有余——糖醋煎黑鲔魚紗窗繡幕鴛鴦枕——什錦燴蔬菜

  同心齊譜金镂曲——紅鲟米糕七夕佳偶牽手心——虱目魚丸湯

  花團錦簇並締蓮——團圓蓮子露馥蘭馨果合家歡——環球水果盤

  再如：傳統婚宴的比翼雙飛席、龍鳳呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循這一原則。

  比翼雙飛席

  八冷碟：鴛鴦彩蛋如意雞卷糖水蓮子稱心魚條大紅烤肉相敬蝦餅香酥花仁

  恩愛土司

  八熱菜：全家歡樂——燴海八鮮比翼雙飛——酥炸鹌鹑魚水相依——奶湯魚圓

  琴瑟合鳴——琵琶大蝦金屋藏嬌——貝心春卷早生貴子——花仁棗羹

  大鵬展翅——網油雞翅萬裡奔騰——清炖金踢

  四果點：甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕歡歡喜喜——夾心酥糖熱熱鬧鬧——糖炒栗子

  圓圓滿滿——豆沙湯團

原則三：婚宴菜單在設計的過程中應遵照因人配菜的原則。

我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。

比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。

  原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。

  婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。筆者就親耳聽說過有朋友到五星級酒店參加婚宴，回來之後抱怨沒有吃飽的現象，給賓客帶來了非常不好的印象。

  傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象征吉祥喜慶；必須有魚，象征年年有余，而且一般做為壓尾的葷菜來上席；一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜肴以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜慶。而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯一類的菜肴飯點。

  婚宴中的水果一般選用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今後生活甜蜜美滿）。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的“離”同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。

  除了婚宴菜單的設計之外婚宴環境的布置和婚宴餐具的選擇也同樣重要，這裡簡單給大家介紹一下，婚宴環境的布置一定要突出喜慶、祥和、熱鬧，我國素有婚禮“不鬧不發、大鬧大發”的說法，在婚宴過程中，穿插诙諧的結婚趣話、婚宴俗語和婚宴小品，讓精心設計的一些新人喜慶游戲把婚宴氣氛引到溫馨熱烈的氛圍中。餐具應選用紅色、金色的圓盤、圓碗，用紅色的桌布、紅漆筷。過去還比較忌諱摔破餐具、茶具、酒具。

你可以試試用自己搾果蔬汁喝，蘋果+西芹(也可以+胡蘿卜）+蜂蜜，用攪拌機做（搾出的不是純汁），每天早上空腹喝一杯，幫助潤腸、排便，不用擔心西芹味道不好，這個做完沒有芹菜味，我就不吃芹菜，但是特喜歡喝這個，還養胃，晚上也可以喝。
至於減肥，你要是真想減，只有少吃多運動，吃的健康，你這一盤子鍋包肉吃下去，估計好幾天都消化不了，你首先得下定決心減肥，然後戒掉油炸的食物以及蛋糕、冰淇淋一類的零食，至少平時不要吃。偶爾吃一點解解饞，少量。
我現在的食譜是:
早餐：一個煮雞蛋、一片桃李全麥無糖面包夾一個低脂的芝士片，一盒脫脂牛奶、一些堅果類（腰果、核桃啥的）
午餐：在公司吃，米飯少量，可以泡點水，成水飯，菜正常。
下午：我有時候會帶些小柿子、蘋果等水果，在家洗好了，放保鮮袋裡，下午3、4點吃點，這樣下班時不會特別餓。
晚餐：一個煮雞蛋、一根黃瓜、一些水果、一杯老北京的低糖酸奶，或者煮一些鹽水蝦等海鮮類吃，煮幾個餃子吃，或自己煮點青菜，沾火鍋料吃。
白天：在公司喝些普洱茶，尤其午飯後喝一杯，更好。
我每周2、4、6會去健身房上普拉提、瑜伽、健身球的課，效果不錯，我堅持了一個多禮拜了，瘦了3斤多了，自己在家練，達不到那個強度。我還買了個稱，天天早上晚上各稱一回，並做記錄，這樣能清晰的看到成果，激勵自己堅持住！
這麼吃基本上也不咋餓，我要是去健身，晚上到家就吃點水果，或不吃。運動我特別喜歡普拉提，建議你去做做。
希望咱們都能減肥成功！呵呵！加油！

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