燒茄子的東北做法

燒茄子：
茄子一個，蔥適量，蒜兩瓣姜一塊雞蛋粉芡，鹽味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖

將茄子切成滾刀塊（或是手撕也可），蔥、姜切成絲，蒜用刀拍一下，鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調成糊）炸成金黃色，撈出茄子，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋，再下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗。燒透就成了。

聲明：本菜譜的原型摘於中華美食網，本人稍有改動，實踐後認為相當不錯，希望大家喜歡。

茄子的做法有百種，一家一個樣。要想做到老少皆宜.久吃不膩，大家不妨參考一下我的做法：准備茄子2個（1斤左右），削成斜塊.蒜4-5瓣一切二.（炖茄子必須有蒜.寒溫調和.中醫的說法）肉3兩（多點也可）。大火.鍋裡放油（夠煸肉的就行）煸好肉.放醬油.蒜.煸幾下放茄子在肉上邊，把茄子拍實一點.倒點熱水.夠煮6——8分鐘的就行.蓋上鍋蓋。待鍋裡基本看不到水了，掀開蓋放上鹽.用鏟子凡幾下.就看到又出了一些湯，待湯有些粘了就可以出鍋了。

做法簡單.省時間.最多10分鐘，做好後菜裡看不到油花.不油不膩.清爽可口，入口即化.老少皆宜，是家庭飯桌上常吃的菜肴。