a.缸藏法把缸洗淨後倒置,使缸內的水滴完,然後用干淨布蘸70%的酒精擦拭內壁,把經過處理的葡萄一層一層放入缸內,每層15~20cm厚,層與層之間放上竹簾狀支架,以防粒破裂腐爛。裝滿後用聚乙烯塑料薄膜密封扎口,置陰涼處。然後在背陰處挖坑,將缸置於坑內,隨氣溫降低,逐漸增加覆蓋物。此法可將葡萄貯藏至元旦、春節。
b.溝藏法挖南北走向的溝,長10m、深80cm、上寬1m、下寬30cm,在溝底鋪5~10cm厚的干沙,同時注意殺蟲防鼠。將處理過的葡萄逐穗擺放在溝底細沙上,鋪一層濕沙,擺一層葡萄,堆放3~4層即可,最後覆蓋20~30cm厚的濕沙。初期用草席覆蓋,白天覆蓋,夜間打開。當白天氣溫降至1~2℃時,夜間開始蓋草席,隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。
c.棚窖貯藏將經過處理的葡萄裝筐或箱,置於預冷場所,下墊磚塊或枕木以利於通風,上蓋蘆葦遮陰,直至小雪後入窖。窖內用木板搭成距地面60~70cm的墊架,果筐放在墊架上。在筐或箱上擱木條或秫秸把,上面再放筐或箱,依次擺放3層,呈“品”字形。每窖擺3~4行,中間留人行道。入窖後采用通風、灑水封閉等方法來保持貯藏的溫度和濕度。在貯藏過程中不宜翻動葡萄,並應嚴防鼠害。
d.平房貯藏選擇通風良好的房間,經過消毒處理待用。將處理好的果穗以果柄向上放入筐中,且每個果穗錯開放置,以每筐裝20~25kg為宜。在室內架板,離地面60~70cm,第1層果筐放好後,筐上擱木板,再放第2層,依次進行。中間留人行道,以利於通風。室內要求溫度在0~1℃,低溫時要生火,相對濕度為80%~90%,干燥時可在地上潑水增濕。
e.冷庫貯藏將處理過的葡萄裝入用0.04mm厚聚乙烯薄膜制成的可裝4~5kg葡萄的袋中,扎口密封。保持庫溫-1.5~0℃,相對濕度90%~95%,氧氣含量2%~5%即可。
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