奶油火腿餡餅怎麼做才好吃呢？

奶油火腿餡餅（quiche）為法式餡餅之一，將掊根、火腿及奶酪等盛入餡餅底托，拌上事先調制的混有鮮奶油和牛奶的雞蛋，以烤箱烘烤而成。餡餅底托的制作方法同奶油水果餡餅，只是不加砂糖。奶油火腿餡餅的基本佐料法國人稱奶油火腿餡餅的基本佐料為appareil，奶油火腿餡餅由基本佐料加各自喜好的餡子烘烤而成。
■材料（可制作直徑二十公分的餡餅一只，直徑八點五公分的小餡餅七至八只）：

雞蛋………………………兩只
蛋黃………………………一只
鮮奶油……………………二百五十cc
番紅花……………………少許
粗磨胡椒…………………少許
鹽…………………………少許
胡椒………………………少許

■制作方法：
（1)將雞蛋、蛋黃、鹽、胡椒攪拌混和後，倒入鮮奶油二百cc，調勻。
（2）以小漏勺過濾一下。
（3）在剩下的五十cc的鮮奶油中加入番紅花，輕煮，然後再經過濾後倒入（2），拌上粗磨胡椒調味。