求葡萄酒的適飲溫度是幾度？

求葡萄酒的適飲溫度是幾度？

一般來說葡萄酒儲存在恆溫10—14℃、濕度為70%左右的小酒窖中最合適。而不具備此條件的家庭也可將酒置於通風好，而且不受高溫驟冷影響的環境中保存最好。

對於已開瓶口未飲完的酒，可用空氣抽取器抽盡瓶內氣體後再貯存，如條件不具備，則將酒換到容量相適的小瓶中，讓瓶中存不了空氣。但是開瓶後的酒存期不應超過一周。

另外還需注意酒本身的保質期。原料、工藝、品種不同的酒，其保質期各不相同，優質干紅一般沒有保質期的限制，以張裕干紅為例，該酒釀造過程中已在地下大酒窖中儲存了兩年以上時間，酒內糖分已完全轉化為酒精，也就失去了細菌自下而上的環境，因此該酒不但酒性穩定，而且口感醇厚，易於儲存，購買後若精心儲存起來，還可以使酒在逐年增漲中得到升值。

葡萄酒（pútáojiǔ）：按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度數不能低於8.5°；按照我國最新的葡萄酒標准gb15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。

講到葡萄酒的適飲溫度，每個人都有著自己的見解。要是嚴格說起來，每個產區、甚至每個酒莊的個別酒款都有著自己的最佳的適飲溫度。然而對一般的winelover而言，只要別太離譜，應還不至於會破壞風味或減損品酒樂趣。

  基本上葡萄酒在較低溫時，幫助清新香氣的散發，減低甜味，但酸味、澀味及苦味口感會較明顯。溫度較高時，增加了葡萄酒復雜層次的風味，甜味及酒精warmth/hotness，但降低了單寧造成的澀口感。歸納起來，白酒一般需要較低的適飲溫度，紅酒則在室溫即可。至於玫瑰紅酒rosé呢？按推論應該介於白酒和紅酒之間。但要先強調一下，白酒可別直接從冰箱拿出來就喝，紅酒也別在夏天30幾度時的室溫下品飲。

  白葡萄酒的適飲溫度約在攝氏8-12度之間。基本上不論是什麼白酒，只要能保持在這個范圍內都很適宜品飲。較甜(dessert)的白酒適合較低的溫度，較不甜(dry)的白酒則適合較高的溫度。低於攝氏8度時香氣容易被抑制無法散發，因此從冰箱拿出來的白酒（約攝氏3-6度），應稍微回溫後再品飲（若在室溫20度的環境，每5分鐘約回溫2度，且瓶頸部份的酒液回溫較快些）。

  紅葡萄酒建議的適飲溫度約在攝氏16-20度之間。在這個范圍下紅酒復雜的香氣(fragrance)才能充份表現，也能降低澀味及苦味得口感。至於淡口感的紅酒如beaujolais或rosé，適飲溫度約在攝氏12-16度之間。另外，陳年葡萄酒或fortifiedwine如雪利酒(sherry)或波特酒(port)則需要較低的溫度。

  sparkling氣泡酒最佳的適飲溫度約在攝氏4-8度之間。在這個范圍下的sparkling可減緩二氧化碳釋放，增加細致柔順、綿密清脆的氣泡。但有時當溫度太低時，會造成sparkling有著不悅的金屬(metallic)口感。

  雖然建議的適飲溫度都在攝氏20度以下，然而美國ronaldjackson教授強調，大部份的葡萄酒在攝氏20度時仍有很棒的表現。畢竟當葡萄酒入口後，葡萄酒在口中很快就會超過攝氏20度。