廣式炸醬面的做法

韓國仁川市紀念炸醬面從中國傳入一百周年

1905年，一家名為“共和春”的中國餐館在仁川開張，仁川人第一次品嘗到了炸醬面。

為紀念這種深受大眾喜愛的快餐傳入仁川一百周年，仁川市政廳決定結合“第三屆月尾旅游特區文化節”，於下月1日至3日在市中區中國城一帶舉辦“炸醬面節”。

屆時，人們將品嘗到北京炸醬面、山東炸醬面等各個派系的炸醬面，還將舉辦拉面大賽等豐富多彩的活動，中國民間藝人將現場表演精湛手藝。

炸醬面傳入仁川之初，便深得碼頭工人的喜愛，後來逐漸成為一種大眾快餐。

韓國的炸醬面做法;

准備材料：黃瓜、時令菜、紅蘿卜、洋蔥、
蘿卜、豆芽菜等。

調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等
肉丁炸醬:先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、
澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱後，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後
倒少量的醬油提色，馬上倒入韓國產真味炸醬。關小火，至醬稠了
加糖和牛肉粉
之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的
青菜系即可。

在家做的時候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，
剩下的工作基本就是吃了！

要是你技術足夠好，那醬裡的肉是嫩的，醬是香的。
否則可能會肉老，醬苦了！