揚州炒飯咖喱牛肉飯配方

揚州炒飯,其實各地做法不一,教你一種最家常的做法.也是配料最簡單的一種.口味也不錯.
配料:(主料)青豆\胡蘿卜\火腿\雞蛋\米飯(最好是隔夜飯).
(輔料)蒜籽\蔥.
(調料)色拉油\鹽\雞精\
制作:(1)首先將胡蘿卜\火腿洗淨切成小丁塊狀.越小越好.當然了不能切成沫狀.再將輔料洗淨切成沫狀.將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內.
(2)將鍋內放上少許色拉油加至8成熱.將切好的主料,同時也放入切好的蒜沫,放入鍋裡炒拌,炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內炒拌,(這時需加大火候,這樣雞蛋會很松軟,也不易炒糊.)當雞蛋炒至金黃色時,將其裝盤.
(3)再放入少許色拉油加熱至八成.將米飯放入鍋內翻抄.此時,需將飯中加放少許食鹽和雞精.(雞精不宜放太多,否則太鮮也不好吃.)當米飯炒到在鍋裡可以蹦起飯粒時,再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌.直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間.
這樣制作出來的米飯,松軟溢香.口感極好.

咖喱飯是個好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來一鍋，咖喱的香味誇張的四溢，很嚇人：）；好處二，其實做法很簡單：p

步驟如下：
1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯裡放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）
2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。
3）在鍋裡放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。
4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
6）然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。
7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了

需要注意的幾個問題：
1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了：）

引用至百度百科

揚州炒飯

主料：
米飯250克,胡蘿卜30克,雞蛋1個,青豆20克,黃瓜25克,油30克,味精1克,蔥花5克,精鹽3克。

做法：

1、將雞蛋打碎並炒熟切碎，胡蘿卜、黃瓜切小丁；

2、炒鍋至旺火，放入胡蘿卜、青豆拌勻，然後加米飯，雞蛋、黃瓜、青豆、味精、鹽略炒，然後裝盤即可。

咖喱牛肉飯

制作材料：土豆2個胡蘿卜2根洋蔥半個青椒2個咖喱粉80克炖牛肉適量

做法：

1)土豆胡蘿卜去皮洗淨後切成小塊。洋蔥洗淨切絲。青椒去蒂去籽洗淨後用手掰成小塊。

2)炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入洋蔥絲，炒至洋蔥絲變成透明色，放入土豆塊和胡蘿卜塊，煸炒2分鐘後倒入炖好的牛肉，牛肉湯也一起倒入，沒過食材的表面，如果牛肉湯不夠，添加清水即可。蓋上蓋，大火煮開後，繼續煮五分鐘至土豆和胡蘿卜變熟。

3)打開蓋子，此時放入青椒塊後，馬上倒入咖喱粉，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻即可。

這就簡單了.要成本就不能算是正宗的炒冷飯了.

放火腿炒比較好吃

1)首先將胡蘿卜火腿洗淨切成小丁塊狀..再將輔料打火機洗淨切成沫狀.東方大海將雞蛋的合法攪碎放入大富豪的話少許蔥沫的在內.
(2)將鍋內放上少許色拉第三帝國油加放達拿都斯入鍋裡炒拌,炒讀書到可以聞到香味
\放火腿炒比較好吃o(∩_∩)o謝謝

咖喱牛肉炒飯
【材料】牛肉l00克，洋蔥1／2個，白飯300克
【調料】a：醬油、醪糟、澱粉各1小匙b：咖喱粉1大匙c：鹽1小匙
【做法】
1．牛肉切絲加調味料a拌勻，腌約10分鐘；洋蔥去皮，洗淨切絲。
2．熱油1大匙，放入牛肉絲炒至變色，撈起。
3．繼續燒熱油鍋，加入調味料b及洋蔥絲炒香，加入白飯炒勻，再加入牛肉絲及調味料c拌勻即可。
【小貼士】新鮮牛肉表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮牛肉表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質牛肉表面極度干燥或發黏，新切面也粘手。

揚州炒飯 咖喱牛肉飯 配方

揚州炒飯咖喱牛肉飯配方