芋頭蒸五花肉芋頭放上面還是下面呢

芋頭蒸五花肉芋頭放上面還是下面呢

芋頭扣肉

方一：主料：芋頭、五花肉、南乳等。

做法：將芋頭去皮切成片，五花肉先煮熟，再經油炸透後切成片與芋頭相夾，加入南乳等配料，隔水炖2至3個鐘頭即可。

口感：芋頭即為菜肴，又是美味時令小吃，五花肉綿軟而不油膩，深受人們的青睐

方二：
材料：
五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣<
調味料：
1、醬油3大匙
2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
3、水澱粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
輕松一點：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。

紅燒芋頭肉：

原料：芋頭300克、五花肉500克、蒜4瓣、油適量

  調味料：醬油半碗、高湯兩碗、糖一大勺

  做法：

  1、芋頭去皮後切塊，五花肉切塊，分別放入加熱的油中過一下油。

  2、鍋內放入全部的調味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鐘，在放入芋頭煮10分鐘左右即可。
粉蒸肉