牛肉餅怎麼做？_大眾科普網

【原料】
紅辣椒5克、牛裡脊500克、面粉20克、雞蛋1個、芝麻鹽3克、醬油10克、豆油10克、醋5克、蔥10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒絲1克
【制作過程】
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋裡煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭
3、把牛肉餅放到盤子裡，跟糖醋醬一起端出。

煎牛肉餅的做法
菜系及功效：私家菜營養不良食譜貧血食譜工藝：生煎煎牛肉餅的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,雞蛋300克
輔料：面包100克
調料：植物油120克,醬油30克,味精2克,澱粉(豌豆)30克,鹽1克,姜5克
煎牛肉餅的特色：肉餅為醬紅色，雞蛋為黃白色，色形清雅艷麗，質地軟嫩，味道鮮香。煎牛肉餅的做法：1.牛肉剁（或絞）成末，面包用水泡上，泡透後交水將攥出備用。姜去皮切成極細的細末，澱粉用水泡上。
2.牛肉末放入一個碗內，加面包、姜末、澱粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個直徑為1寸5分的餅兒。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火焖透，然後用鏟子將牛肉餅鏟在盤內。原汁用水澱粉（20澱粉，20克水）勾芡，分別澆在4個肉餅上。
4.把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個放在勺內，每個雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。
煎牛肉餅的制作要訣：主料如選瘦牛肉其味道會更佳健康提示中老年保健食譜
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。